藍莓爆漿司康，蓬鬆酥軟，比星巴克的好吃！【圖文+視頻】

司康（scone）是一個非常快手的小點心，這期視頻和大家分享幾個關鍵點，做出的司康蓬鬆酥軟，香甜可口，比星巴克的好吃！

1）黃油要用冷凍過的， 這樣在製作的過程不會化掉，我們希望黃油在烤製的時候再融化，這樣可以產生氣孔，司康就會更蓬鬆

2）濕料要放到幹料種翻拌，不要過度翻版，沒有明顯的幹粉就可以了，這樣可以避免麵團起筋

3）整理麵團的時候不用揉，慢慢收攏成一個圓形的麵餅就可以。這樣做也是為了避免麵團起筋。

4）烤箱一定要提前預熱好，這樣黃油再高溫下迅速融化才能產生更多更大的氣孔。

 

材料：

中筋麵粉：250g （2 Cup）

泡打粉：8g （2 Tsp）

鹽：2g （1/3 Tsp）

糖：40g（3 Tbsp）

冷凍黃油：80g

雞蛋：2個

重奶油：120ml （0.5 cup）（可以用牛奶代替）

藍莓：180g （1 Cup）

 

烤箱預熱400F/205C, 烤20分鍾左右