Revy的美食廚房
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元宵節就要到了，今天和大家分享一個簡單快捷的做黑芝麻湯圓的方法。做出的黑芝麻餡香甜順滑， 糯米皮軟糯Q彈。有幾個小技巧，可以多快好省的做出好吃的湯圓。
1）加的油越多，黑芝麻餡流淌的效果就越好。 這款配方油不多不少剛剛好，既有流淌的效果，又不會很膩。
2）糯米團用一半開水，一半的涼水來和。 這樣既柔軟，又不失韌性。既好吃又好操作。
3）包的時候可以把糯米團放到廚房秤上，一次取
15g一份，這樣既簡單，又可以控製精度。
4）包好的湯圓放到盤子上的時候最好墊上保鮮膜，可以防粘。
5）一次不要煮太多，因為煮好的湯圓最後會長大到1.5倍。
黑芝麻餡：
熟的黑芝麻粉：120g
細砂糖： 30g
豬油：80g （不喜歡豬油的可以用黃油代替)
糯米皮：
糯米粉：200g
開水：80g
室溫水：80g
1）因為黑芝麻餡要冷凍，所以我們先來做黑芝麻餡。把材料混合好後，放入冰箱冷藏半個小時。
2）半小時後取出，揉成10g一個的小球，之後放入冰箱冷凍半個小時（注意是冷凍，要凍硬了才好包）
3）糯米粉裏先加入一半開水，攪拌一下，再加入一半常溫水，之後揉成團，揉好的糯米團是特別細膩的。揉好後用保鮮膜包住，防止風幹，靜置半個小時
4）半小時後開始包，把糯米團放在廚房秤上，稱歸零，取一個15個的糯米團，然後揉成圓形，用手掌壓一個小坑，邊緣捏薄
5）包住黑芝麻餡，慢慢收口，揉圓，這樣一個就做好了
6）煮湯圓需要開水下鍋，等湯圓浮起後，再煮1~2分鍾，湯圓膨脹到1.5倍大就煮好了。
7）配上玫瑰和桂花，喜歡糖的再加點蜂蜜，開始享用吧~
感謝大家來訪，元宵節快樂！
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