免揉麵包第23彈【免揉全麥軟歐包】低糖，低油，高纖維。每一口都能嚐到小麥的原香。【視頻+圖文】

今天和大家分享的這款麵包，表皮酥脆，內心鬆軟有彈性，按下立刻回彈。麵粉中加入了一半的全麥麵粉，而且經過了長時間的發酵，風味更好，每一口都能嚐到小麥的原香。是一款健康的主食麵包。而且操作簡單，無需揉麵，超簡單整形，新手也可以一次成功！

 

材料

中筋麵粉：120g (1 Cup)

全麥麵粉：120g (1 Cup)

鹽：2.5g (0.5 Tsp)

溫水：180ml

酵母：3g (1 Tsp)

糖：13g (1 Tbsp)

軟化的黃油：20g (2 Tbsp)

 

1）和麵， 把所有材料攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵到兩倍大後放入冰箱隔夜冷藏發酵。 長時間發酵的麵包，尤其是這種少糖少油的主食麵包，風味更好，更能激發小麥的原香。

2）麵發好後，直接拿出來放到麵板上，不用整形，直接分成四等份。

3）每一份從四周向中間折疊，整理成一個圓形的麵包坯

4）都整理好後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾

5）15分鍾後，把麵包坯拍扁，兩邊向內測卷起，做成一個橄欖型的麵包。

6）都做好後，放入烤盤，二次發酵到兩倍大，發酵好後，篩上一層麵粉，然後每個麵包上劃幾刀

7）烤箱預熱425華氏度，烤12分鍾左右。

8）烤好的麵包非常的鬆軟，按下立即回彈。趁熱吃，表皮又是酥脆的，口感非常好，而且充滿了濃鬱的小麥原香。

感謝大家來訪！更多免揉麵包：

 

[revy.kichen]

回複 '杜鵑盛開' 的評論 :

不客氣，謝謝你喜歡：）

[杜鵑盛開]

特別感謝你的免揉麵包係列，簡單易做，幾乎是零失敗。受益匪淺。謝謝，周末快樂!