Japchae，韓式拌雜菜，如何做出五彩繽紛的顏色和層次豐富的味道。【視頻+圖文】

韓式拌雜菜是一道常見的韓式料理，就是把炒熟的牛肉，蔬菜和紅薯粉拌到一起，輔以醬汁，最後點綴蛋皮和白芝麻。這道菜色彩亮麗，食物的味道層次分明。 要達到理想的效果，每道菜要單獨的炒製，拌的時候的先後順序和手法也有講究。 這道菜步驟相對比較多，所以這期視頻和大家分享了如何用優化的流程，省時省力的做出最好吃的效果。

材料: 2 人份

紅薯粉: 4OZ 或110g 菠菜: 4 OZ 或 110g 小蔥: 3 根 洋蔥: 0.5 個 紅色燈籠椒: 1 個 白蘑菇：6~8 個 胡蘿卜: 0.5 個 雞蛋 : 2~3 個 鹽：適量 （炒菜的時候放） 白芝麻：適量

牛肉醃料； 醃製30分鍾 牛肉片： 4OZ 或 110g 醬油：2 Tsp 糖: 1 Tsp 芝麻油: 1 Tsp 蒜: 1 瓣 黑胡椒粉: 適量

醬汁: 醬油: 2 Tbsp 芝麻油: 3 Tbsp 糖：1Tbsp 蒜: 2 瓣

步驟一：先醃肉，之後放冰箱冷藏醃製30分鍾

步驟二：炒蔬菜，先炒洋蔥和小蔥，再炒胡蘿卜和紅椒，再炒蘑菇，最後炒牛肉。按照這個順序炒菜，中間不需要洗鍋。每道菜出鍋前加入一點鹽（牛肉不用加鹽），大概1/8小勺

步驟三：菠菜焯水，之後擠幹水分，然後剪刀剪幾下，拌上一點芝麻油和鹽 。這樣我們所有的配菜就準備好了。

步驟四：煮紅薯粉，煮8分鍾左右

步驟五：利用煮紅薯粉的時間煎蛋皮 ，煎好稍微冷卻後切絲。

步驟六，調醬汁

步驟七：紅薯粉撈出衝涼水瀝幹後，先拌入醬汁，然後加入蔬菜和牛肉，旋轉翻拌，最後加入蛋皮，然後翻拌均勻。然後裝盤，撒上白芝麻。

感謝大家來訪~