原來二師兄也能皎潔如絲，讓我禁不住饞它的身子。 自製豬油【視頻+圖文】

小時候，最喜歡吃豬油炒的菜，那是香就一個字。豬油渣拌麵拌飯，也是香的不得了。而豬油和傳統的中式糕點更是絕妙的搭配。 現在生活好了，但是偶爾還是懷念小時候的味道。在北美不容易買到豬油，但是豬油自己熬製很容易，隻需要豬板油，鍋子，和水就可以了。最簡單的熬製法，無任何添加的純天然fat：）

冷卻後的豬油，潔白如雪。

 

豬板油是二師兄肚皮上的肥肉，這塊肥肉味道小，適合做中式點心。

切成筷子粗細的長條後， 焯去浮沫和血水洗洗幹淨後，放回鍋中，加入一碗清水，大火熬製。

水沒有熬幹之前，是乳白色的。

水都蒸發後，就變成了淡黃色，這時候轉小火，慢慢熬製，直到肥肉裏的油被完全榨出變成了油渣。

 

除了豬油，我還自己製作糖蒜，泡菜等。 下麵是我上次的自製糖蒜的視頻。用的with the mother的蘋果醋醃製，醃製過程中繼續發酵，成品不僅清脆可口，而且味道醇厚。希望大家喜歡。