【養生Girl必做，黑芝麻燕麥麵包卷，不僅高顏值】（視頻、食譜、步驟）

本期視頻分享養生黑芝麻燕麥麵包卷的製作。黑芝麻與燕麥的香氣碰撞出清香的麵包卷。熱愛健康飲食和養生的你一定要做哦^ ^

 

 

食材：

燕麥燙種：

- 90克（1杯）燕麥片（非速溶燕麥）

- 90克（1/3杯 + 2茶匙）沸水

主麵團：

- 260（2杯）克高筋粉（粉末食材蓬鬆量法，1杯高筋粉=130克）

- 4克（1 1/3茶匙）幹酵母

- 30克（1 1/2湯匙）蜂蜜

- 130克（1/2杯+2茶匙）冰牛奶

- 1隻大號雞蛋（50+克全蛋液）

- 3克（1/2茶匙）鹽

- 35克（2 1/2湯匙）黃油，軟化、切塊

- 140克香甜黑芝麻醬（請參考自製養生黑芝麻醬視頻，見下方）

 

製作要點：

- 燕麥與沸水混合，冷藏2小時或隔夜，我一般提起一晚做好，節省等待時間，效果也更好，還有利於給麵團降溫

- 除鹽和黃油外的全部食材混合，揉出粗手套膜，加鹽和黃油，揉出細膜。溫暖處（30攝氏度左右）第一次醒發至兩倍大。

 

 

- 擀成25 x 45厘米長方形，均勻抹黑芝麻醬，卷起，用牙線分割，每塊1.5英寸（3.8厘米），二次醒發後，350華氏度，中層烤25-28分鍾，如果喜歡表皮淺色，請在15分鍾後加蓋錫箔紙。

 

 

 

 

 

 

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