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【萬能麵包麵團,一次滿足6種口味】(蔥油芝麻、芝士蒜香、牛奶、抹茶、巧克力榛子、椰蓉),超高效,超鬆軟拉絲

(2021-11-06 18:11:47) 下一個

 

本期視頻分享如何製作萬能麵包麵團,一次做出6種口味餐包,滿足各種口味需求!麵包質地鬆軟拉絲,可甜可鹹。大家不妨自由發揮,用這款萬能麵包麵團做出更多口味

 

 

食譜:

- 585克(4.5杯)高筋粉(粉末食材蓬鬆量法,1杯高筋粉=130克)

- 55克(4.5湯匙)細砂糖

- 9克(1.5茶匙)鹽

- 290-300克溫牛奶

- 6克(2茶匙)幹酵母

- 2隻雞蛋(每隻帶殼重約60克)

- 56克(4湯匙)室溫黃油

蔥油芝麻卷

- 180克麵團

- 25克蔥花

- 6克(1湯匙)白芝麻

- 2克(1/4茶匙)鹽

- 10克(2茶匙)色拉油

蒜香芝士卷

- 180克麵團

- 10克(2茶匙)橄欖油

- 1/4茶匙酸粉

- 60克芝士絲

牛奶小餐包

- 180克麵團

抹茶紅豆卷

- 180克麵團

- 2克(1茶匙抹茶粉)

- 5克(1茶匙)開水(溶化抹茶)

- 120克自製香甜紅豆沙

巧克力榛子卷

- 180克麵團

- 90克巧克力榛子醬

椰蓉卷

- 180克麵團

- 1湯匙(14克)溶化黃油(可用等量椰子油,椰香更濃鬱)

- 1湯匙(12克)糖

- 1個蛋黃

- 5湯匙(30克)椰絲

 

先揉麵,視頻用廚師機揉麵,揉出手套膜,這樣麵包會非常鬆軟拉絲

 

 

1/6麵團,加入抹茶漿,廚師機繼續揉麵3分鍾揉成抹茶麵團,所有麵團醒發至2倍大,然後分成180克一份,做成各種口味的麵包卷,二次醒發30分鍾,刷蛋液,篩玉米澱粉,350華氏度烤18-20分鍾。

 

 

 

出爐移至架子上,可以享用啦,你會先品哪個口味?^ ^

 

 

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