蒜蓉秋葵，秋葵最健康好吃的做法（圖文+視頻）

提起秋葵很多人會立刻想到那種粘粘的感覺，就是因為它含有一種粘稠的汁液，有些人不喜歡。雖然快速烹飪整個豆莢可以避免這種情況，但即使不加工生吃也還是一樣。這種粘液是秋葵的營養精華之一，含有豐富的可溶性膳食纖維，棄之可惜。如果切成小塊或片炒，搞不好就會炒成黏糊糊的一團。所以秋葵的做法最好是簡單快捷，盡量保持翠綠的顏色，又要保證秋葵的營養精華不流失。

過年上這道素菜，紅火、漂亮，渲染氣氛又營養好吃。 日本人說秋葵是“綠色人參”，在美國也有“植物偉哥”的美譽，它的礦物質、維生素、抗氧化劑和膳食纖維的含量都比較高，我們就多吃秋葵吧！ 秋葵又稱黃秋葵、咖啡黃葵、糊麻、補腎草、羊角椒，其果實常被稱作羊角豆或潺茄，可以做成咖啡的替代品。

我用的方法是快速焯水，趁粘液滲出之前撈出，涼水降溫，改刀裝盤然後澆汁，下圖是所用的全部食材：

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