薄皮大餡軟中帶脆的牛肉餡餅是怎麽做到的，看了你也會（圖文+視頻）

過去我做餡餅，總是先包成一個包子，然後褶兒朝下壓扁，美中不足的是中間總有個麵疙瘩，自從學會了另外一種方法，我叫它折疊法，就再也不用過去的方法了。看下麵的餡餅，皮薄得像紙一樣，而且非常均勻，烙熟以後口感極佳，軟中帶脆，絕對不會有嚼麵疙瘩的感覺。

先說餡，主料是牛肉、洋蔥和大量的蔥，由於蔥是自己種的，可勁兒造，記得小時候我媽給我做過一次豬肉大蔥餡兒的餡餅，至今印象深刻，換成牛肉餡一樣好吃。

麵皮當然是關鍵，我是用的比較燙的水和麵，大概是燒開以後放15分鍾的溫度，和好以後表麵抹少許油，醒麵30分鍾後，麵的延展性好得出奇，任你抻拉，可以做得超級薄，但還是要適可而，止別露餡，隻要你能完好得放到餅鐺上就基本成功了。

這麽包根本不需要手藝，就是折疊後把邊緣壓緊，你可以放很多餡兒。

先不用管形狀造型，放餅鐺裏的時候任你壓扁、調整。

用中火每一麵各烙4分鍾即可。下麵是詳細的製作視頻，看完你也能做出超級好吃的牛肉餡餅，我擔心你會吃得太多。

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