尚食廚房
客居美國多年無法割舍的是家鄉的味道。媽媽的專業傳承讓我一直對烹飪有著濃厚的興趣，後來還專門去北京教育學院上了廚師課程，拿到了北京市勞動局頒發的職業一級證書。烹飪成了我一生的愛好，隻要有時間我就會為家人和朋友做上一桌家鄉的美味，這也是我享受生活的一種方式
正文
老北京小吃牛舌餅 這是我總結很多方子，最後根據自己的實驗得出的配比。花椒粉和糖、鹽的比例是關鍵，都能吃出味道又都不太突出最好。
很多方子都是用豬油，經常有網友留言問能不能用黃油代替。我用豬油做過，說實話，嘴刁的人馬上就能吃出來，略感美中不足。我用黃油一試，味道相當好，再也沒有那種豬油的味道，放涼了也很好吃。
製作視頻
牛舌餅的製作有三項準備工作：製作油酥，製作水油皮和餡料
製作油酥：麵和黃油的比例是二比一
製作水油皮
製作餡料
老北京牛舌餅應該是白中略帶金黃，是不刷蛋液的，但拍出的視覺效果差一些，我也就不強求跟隨傳統，正好剩了蛋黃，刷上蛋黃液烤出來更美觀。
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