【純天然彩色湯圓】&【水晶湯圓】｜玻璃彈珠 追憶童年 - 年味係列 （圖文，視頻）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

純天然彩色湯圓

 

 

材料：

 

共得彩色麵團400-420克

切成小麵劑子 每一粒10克，可做40-42g個

Yield rainbow dough 400-420g

Cut dough into 10g/piece, total 40-42 pieces

 

腰果流心餡 （事先冷凍好）每一粒 6克

Sweet Cashew filling (previously made and frozen) 6g/piece

 

 

1. 紫薯糯米麵團

紫薯泥 70 克

糯米粉 40克

Mashed purple yam  70g

Sweet rice flour 40g

Adjust rice flour quantity as needed

 

2. 紅薯糯米麵團

紅薯泥 65克

糯米粉 40克

Mashed yam  65g

Sweet rice flour 40g

Adjust rice flour quantity as needed

 

 

3. 抹茶糯米麵團

糯米粉 80克

熱水 50-60 毫升

抹茶粉 1 小勺

Matcha powder   1 teaspoon

Sweet rice flour 80g

Boiling water 50-60 ml

Adjust water quantity as needed

 

4. 原味糯米麵團:

糯米粉 100克

熱水 70-75 毫升

Sweet rice flour 100g

Boiling water 70-75 ml

Adjust water quantity as needed

 

5. 腰果流心餡 （事先冷凍好）每一粒 6克 （下一個帖子分享細節）

腰果（熟）（打碎）120克 

糖 80克

黃油（融化）56克

水30克/2大勺

 

 

 

步驟過程圖

 

 

 

 

蒸熟紫薯和紅薯， 取薯泥

 

 

 

 

 

和出四色麵團

 

 

 

四色合並

 

 

 

切成麵劑子

 

 

 

冰箱中取出腰果流心餡

（事先冷凍好，包湯圓時更容易操作）

（會很快分享詳細做法）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

包湯圓

 

 

 

 

 

煮湯圓

 

 

 

 

 

盛入事先做好的酒釀羹中。 享用。

 

 

 

 

高清版 請點這個鏈接：

https://youtu.be/LAlVN6kLVFU

 

 

 

 

 

 

 

另一款口感迥異的水晶湯圓

水晶湯圓的特色， 口感Q彈， 色澤透亮。

 

高清版 請點這個鏈接：

https://youtu.be/vO3_h_HJMZc

 

 

 

 

 

 

附上酒釀的做法

 

高清版 請點這個鏈接：

https://youtu.be/ttEWQHPTp4Y

 

 

 

 

 

祝大家元宵節

福緣， 緣緣不斷

心願，願願隨心 

 

 

謝謝讀帖！