【香熏醬臘肉】濃濃的年味 ｜輕鬆自己在家做 ，奇香無比，再也不要吃市售的（圖文，視頻）

 

 

今天和大家分享如何自己製作香熏醬臘肉 。

分段製作，每次花很少的的時間，靠浸漬和晾曬積累沉澱出馥鬱無比的淳香，還有那濃濃的年味。

可以直接吃，也可和其它食材一起烹飪，無限的創意。

 

我今年忍不住已經做了三回， 夠吃好幾個月了：）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料：

 

五花肉 2條（約5磅 / 2250克）

 

醬料：

生抽共500ml 

（我用了萬字牌普通生抽250ml +萬字牌減鹽生抽250ml）

老抽 30ml (可選， 主要為增加顏色）

高度白酒  125ml （Vodka, Bourbon, tequila，etc.)

 

 

香料包 (可靈活調整種類和份量）

花椒2大勺，

桂皮2大片，掰成小塊

八角4個

山奈2小塊

香葉8片

還可以再加一兩粒丁香2粒，幾顆小豆蔻之類的香料 (可靈活調整）

 

 

 

熏料 (可靈活調整種類和份量）：

 

大麥茶粒  2大勺

幹玫瑰花 2大勺

白米 1/2 杯

茶葉 1/4 杯

紅糖 1/4 - 1/2杯

柚子皮/橙子皮 幾片

鬆枝  (或市售applewood chips) 適量 

 

 

 

 

步驟過程圖

 

 

五花肉用醬料浸泡

 

 

陽光下曬一天

 

 

陰涼地方晾幾天

 

 

熏製香料

 

 

 

 

熏製

 

 

 

熏好了

 

 

 

享用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

視頻中總結了製作關鍵

和如何保存臘肉

 

 

高清版 請點這個鏈接：

https://youtu.be/x9pOo1Y8myQ

 

 

祝大家新年快樂， 幸福安康 ：）

 

謝謝讀帖！