【抹茶蛋糕卷】致純致簡的經典甜品 - 如何做出光潔毛巾麵技巧，蛋糕片不斷裂技巧（圖文，視頻）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今天和大家分享一款口感輕盈濕潤， 飽滿又彈性， 苦甜交織， 茶香奶香融合的抹茶蛋糕卷。

視頻中總結了如何做出光潔毛巾麵技巧， 蛋糕片不斷裂的技巧。  

 

 

 

 

 

抹茶蛋糕卷｜Matcha Chantilly Swiss Roll

 

 

 

蛋黃糊部分：

• 低筋麵粉(cake flour) 80g (需過篩）
• 抹茶粉 2-3 小勺(需過篩）
• 玉米油 60ml
• 牛奶 60ml
• 蛋黃4個

 

蛋白霜部分：

• 蛋白4個(最大號雞蛋， 連殼68g 左右)，
• 白醋 1 小勺，
• 糖72g (4 大勺）

 

抹茶鮮奶油餡：

• 鮮奶油 heavy whipping cream 180-200ml
• 抹茶粉  2-3 小勺
• 糖粉或細砂糖 2 大勺

 

 

 

 

 

步驟過程圖

 

 

 

 

第1步，分蛋

 

 

 

 

第2步，拌勻抹茶蛋黃糊

 

 

 

 

第3步，打發蛋白

 

 

 

 

 

第4步，混合蛋黃糊與蛋白霜

 

 

 

 

第5步，蛋糕糊倒入烤盤，放入烤箱烤製

 

 

 

 

烤好取出， 竹簽測試

 

 

 

 

塗抹奶油， 卷起

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

視頻中總結了如何做出光潔毛巾麵技巧， 蛋糕片不斷裂技巧的技巧。  

 

 

 

 

高清版 請點這個鏈接：

https://youtu.be/zzXzmsuvf8w

 

 

 

 

謝謝讀帖！