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【蜜汁豬肉脯 】色濃味香。如何優化烤製過程,做起來更順利。兩樣小食材,讓味道更上層樓。(圖文 + 視頻)

(2020-09-17 08:15:44) 下一個
 
 
 
 

今天和大家分享一道蜜汁豬肉脯。

沒有防腐劑,沒有染色添加。純天然手工自製。色濃味香。

兩樣小食材,讓味道更上層樓。同時優化了烤製過程,做起來更順利。

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

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蜜汁豬肉脯 

需一個 12x17 英寸的大號烤盤

一張13x18烤盤紙(parchment paper) 或鋁箔紙

 

調味料建議用量 (請根據情況調整鹹度,醬色等):

 

肉糜/450g 9分瘦)

生抽 1 大勺

老抽 1 小勺

蠔油 1 大勺

      1 大勺

白胡椒粉 1 小勺

白糖 3大勺

磨一些黑胡椒粒

魚露 1 大勺 (如果不喜魚露,可用1-2大勺生抽替換)

花椒粉 0.5-1小勺(可選)

 

 

其它

蜂蜜 3 大勺

芝麻2-3 大勺

 

 

 
 

做法:

 

 

把調味料加入肉糜中

 

 

 

 

 

攪打上勁

 

 

 

 

 

擀平擀薄

 

 

 

 

 

烤製 (入爐三次)

 

 

 

 

 

刷蜂蜜

 

 

 

 

撒芝麻

 

 

 

 

烤好

 

 

 

 

 

我喜歡烤得再焦香一些

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

烤了三種不同的時間,

三種不同口感顏色

越深色的烤的時間越長 (每次3-5分鍾的區別)

 

 

 

 

 

* 詳細步驟, 調料比例,及心得請見視頻  

 

 

 

 

謝謝讀帖!

 

 

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