【蜜汁豬肉脯 】色濃味香。如何優化烤製過程，做起來更順利。兩樣小食材，讓味道更上層樓。（圖文 + 視頻）

 

 

 

 

今天和大家分享一道蜜汁豬肉脯。

沒有防腐劑，沒有染色添加。純天然手工自製。色濃味香。

兩樣小食材，讓味道更上層樓。同時優化了烤製過程，做起來更順利。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

高清版 / 訂閱 請點這個鏈接：

 

https://youtu.be/gAwqER1tu3M

 

 

 

 

【蜜汁豬肉脯 】

需一個 12x17 英寸的大號烤盤

一張13x18烤盤紙(parchment paper) 或鋁箔紙

 

調味料建議用量 （請根據情況調整鹹度，醬色等)：

 

肉糜 1 磅/450g （9分瘦）

生抽 1 大勺

老抽 1 小勺

蠔油 1 大勺

酒      1 大勺

白胡椒粉 1 小勺

白糖 3大勺

磨一些黑胡椒粒

魚露 1 大勺 （如果不喜魚露，可用1-2大勺生抽替換)

花椒粉 0.5-1小勺（可選）

 

 

其它：

蜂蜜 3 大勺

芝麻2-3 大勺

 

 

 

 

做法：

 

 

把調味料加入肉糜中

 

 

 

 

 

攪打上勁

 

 

 

 

 

擀平擀薄

 

 

 

 

 

烤製 （入爐三次）

 

 

 

 

 

刷蜂蜜

 

 

 

 

撒芝麻

 

 

 

 

烤好

 

 

 

 

 

我喜歡烤得再焦香一些

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

烤了三種不同的時間，

三種不同口感顏色

越深色的烤的時間越長 （每次3-5分鍾的區別）

 

 

 

 

 

* 詳細步驟， 調料比例，及心得請見視頻  

 

 

 

 

謝謝讀帖！