多年做辣蘿卜的一些心得：【改良版韓國醃辣蘿卜】，美味下飯小菜 （圖文視頻）

入秋以來我到處送自己做的辣蘿卜條，弄得家裏庫存玻璃罐告急。所以今天發的視頻也是給親朋好友提個醒：照著做吧，真的就是這麽簡單。

 

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為啥叫改良版韓國辣蘿卜？因為我多年前剛開始做辣蘿卜時完全是按照韓式菜譜照搬，根據多年嚐試做了以下改良：

1. 醃辣白菜最好調米粉糊，使調料更容易敷在菜上。但蘿卜條（本人認為比蘿卜方塊好吃）不需要米糊一樣可以做好。 這樣步驟更簡略，口感更清新。
2. 除了加辣椒粉，又添加了新鮮小米椒，口感更佳。
3. 第一遍醃蘿卜時加糖，可以去腥去苦。
4. 不太喜歡魚露，所以省掉。
5. 梨和蔥醃製時間長後，會出現腐味，所以我隻加了紅洋蔥，沒有加梨（糖也可以提鮮）。
6. 擠一些新鮮檸檬汁，非常爽口。

 

以下是所需食材，每種食材都可根據喜好增減：

• 1,5 Kg 白蘿卜
• 1,5 湯匙鹽
• 2 湯匙糖
• 5 瓣大蒜
• 1 塊薑
• 1 湯匙檸檬汁
• 2湯匙韓國紅辣醬粉
• 1-2個新鮮小米椒
• 2 個紅洋蔥

下麵還有一種蘿卜的吃法，牛肉蘿卜絲餅：