【私房活動】土耳其芝麻麵包圈，外加一款德式核桃蔓越莓燕麥全麥麵包 （圖文?視頻）

剛發現私房在搞做麵包的活動，馬上新做了土耳其式的芝麻麵包圈，也來參加活動：

Simit 在土耳其街頭隨處可見。雖然各種芝麻圈外表看起來一樣，但各地有各地的做法和不同口感喜愛：有甜口或鹹口，有鬆軟或香脆。

我今天介紹的這款外香脆裏鬆軟。真的好吃，非常推薦。

 

下麵是做五個麵包圈所需食材：

 

250g 麵粉

140 g 水 (或者牛奶）

25 g 軟化黃油(或菜油）

20g 糖

3 g 酵母

5 g 鹽

 

15g  紅糖 +5 湯匙水 (或1 湯匙糖漿+4 湯匙水

50g 白芝麻

 

具體做法如下，或者參考兩分鍾視頻：

 

麵發好以後分五份搓成長條，卷出像麻花一樣條狀然後收口。

裹上糖漿水再蘸上芝麻後，在預熱好180攝氏度（356華氏度）的烤箱中烤20分鍾。

 

下麵是以前做過的核桃仁蔓越莓燕麥麵包：

這款麵包特別有營養。麵裏沒有一點酸味兒，通過蔓越莓的酸甜增添口感，再加上核桃的香味兒，超好吃。

它對揉麵技術要求不高，一次發麵，而且裏麵想加什麽堅果自己隨意。烤好後可在常溫下保存至少一個星期不變口味。

因為各地燕麥片產品不同，大小不同，吸水量差別很大，所以水量可能要有所調整。請看視頻麵和好後的狀態，不要一味追求百分之百和原菜譜等同

食材：
200 克 燕麥片
200克 普通中筋麵粉（或高筋麵粉，要多加10克左右的水）
200克 全麥麵粉 
420-450 克 水 
5-7 克幹酵母（或15-21克新鮮酵母）
一茶匙半糖（7克左右）
一茶匙鹽 5克左右（隨自己口味可多加）
20克橄欖油 
100克 核桃仁 
50-100克 蔓越莓（隨自己口味）

模具：750-850克烤吐司模具 
步驟：
全部食材揉勻放到750-850克烤吐司模子中，發酵至兩倍大。麵包表麵刷上一層水（可加其它點綴），烤箱預熱200到220攝氏度，放入麵包，然後烤箱調到200攝氏度烤55分鍾。