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兩斤多一條的八爪章魚怎麽做?地中海【蒜油章魚】(圖文加視頻)

(2020-05-22 07:46:00) 下一個

 

特別愛吃這種大章魚。可惜這種八爪大章魚做法不像其它小章魚和魷魚那麽簡單省時。時間掌握不好特別容易嚼不動。

世界各地吃法做法不同。也愛吃韓式日式的章魚,尤其是切成超薄的薄片。但凡厚一點,或者裏麵沒有完全熟透口感不好,或者如同嚼著輪胎:太筋道了沒有肉感。

去地中海地區度假,最喜歡的食物之一就是烤章魚或醋拌章魚。

怎麽把章魚煮的又柔軟又勁道,各國漁民們爭論不休,各說不一:有的捕完章魚後先在大石頭上左右開弓各摔打四十下,有的往煮鍋裏放個酒瓶木塞,有的事先拿鹽醃一下,有的放醋,等等等等。。。

 

我也試過各種做法,最後還是最經常用視頻裏的方法。唯一的缺點就是章魚煮熟後重量體積都變小了。

 

看完兩分鍾視頻後小貼士:

  1. 烤之前一定要小火先把章魚煮熟。
  2. 不管用什麽方法,時間掌握好最重要,短了嚼不動,太長容易煮爛。煮了一定程度以後可以時不時拿叉子戳一戳:能戳進去就差不多好了。
  3. 自己做蒜油比生蒜直接涼拌味道更加濃鬱,而且烤好拌好之後放到第二天甚至第三天照樣好吃

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沒有新鮮魚,下麵的意麵用的是可以儲存的小鹹魚:

或者自己做鮮蝦餡兒的意餃:

 

 

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