母親節！孩子給媽媽或媽媽給自己做一杯暖胃養顏的【薑撞奶】吧（圖文加視頻）

薑撞奶特別容易做，在衝杯茶的功夫就能做好，而且成功率極高，因為沒有什麽技術含量。

 

不成功的原因幾乎不是操作問題，而是：

1. 牛奶的問題：質量重要，脂量不重要。高脂低脂都能做成，隻是口味不同。有些牛奶為了保質期長，經過高溫處理，蛋白結構會因此有所改變，不容易和生薑蛋白酶發生物理變化。
2. 新薑含水量高，薑汁需要量也要比老薑高。
3. 牛奶最好不要加熱多度，理想是75到80度。如果不放心非要燒開後在放涼到80度，最好隻是微開，而且要馬上從爐子上拿下來。

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用牛奶和雞蛋做的焦糖布丁也好吃，但有些麻煩：