薑撞奶特別容易做，在衝杯茶的功夫就能做好，而且成功率極高，因為沒有什麽技術含量。 不成功的原因幾乎不是操作問題，而是： - 牛奶的問題：質量重要，脂量不重要。高脂低脂都能做成，隻是口味不同。有些牛奶為了保質期長，經過高溫處理，蛋白結構會因此有所改變，不容易和生薑蛋白酶發生物理變化。
- 新薑含水量高，薑汁需要量也要比老薑高。
- 牛奶最好不要加熱多度，理想是75到80度。如果不放心非要燒開後在放涼到80度，最好隻是微開，而且要馬上從爐子上拿下來。
如果喜歡可以訂閱我的美食頻道，每周更新： https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A 用牛奶和雞蛋做的焦糖布丁也好吃，但有些麻煩： |
