【酸辣魚 ﹡ 海外柔美版】

Sour and Spicy Fish

先祝大家新年好。
這道酸辣魚總體味道柔美，不象國內常吃的那樣重口味，因為本刀因地製宜地使用了海外材料。非常簡單，省時間，還下飯，也是招待客人的好選擇。

 

兩人餐的原料  (見圖 1) :

----2 塊剔骨去皮的白魚排, 可用coley或鱈魚

----6 個小酸黃瓜 （baby pickled gherkins in vinegar）, 切丁

----1 個中小個頭的紫洋蔥， 切丁

----1 個紅辣椒，一個綠辣椒，切丁

----1/2 tsp 鹽

----1 tsp 糖

----2 tbsp 素油

 

做法:

1. 平底鍋加 1 tbsp 素油，加熱至中溫， 下入魚排 (見圖 2)。加鍋蓋，利用蒸汽輔助使魚熟透。約煎 4 分鍾後關火，不要掀蓋子。

注意: 魚排厚度如果超過 1.5 cm，要增加時間。

2. 另起一炒鍋，加 1 tbsp 素油，加熱到高溫後下洋蔥和酸黃瓜丁，再加鹽和糖爆炒。共炒約半分鍾後，加辣椒丁翻勻即可。

3. 把魚排小心地鏟入盤子，注意不要搞碎，再把炒好的2材料澆蓋上。 

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Sour and Spicy Fish