shreddedporkshoulder這次現代化和簡單化的對象是肉夾饃。取材肘子，尖辣椒和香菜，用甜麵醬調味。材料:1.肘子一隻.2.3-4隻尖辣椒,切碎(圖7&8).3.一小把香菜，切碎(圖7&8).4.甜麵醬(海鮮醬也可),3tbsp.shreddedporkshank1做法:1.在肘子最厚的部位深切一刀至骨(圖1).用高壓鍋煮35分鍾至肉酥.2.去骨(圖2).如果不喜歡皮和肥肉，可同時去掉。3.用兩隻叉子把肉撕成柳(圖3)，或用刀剁碎。4.拌入[閱讀全文]
博文
(2014-08-26 11:38:50)
shreddedporkshoulder這次現代化和簡單化的對象是肉夾饃。取材肘子，尖辣椒和香菜，用甜麵醬調味。材料:1.肘子一隻.2.3-4隻尖辣椒,切碎(圖7&8).3.一小把香菜，切碎(圖7&8).4.甜麵醬(海鮮醬也可),3tbsp.shreddedporkshank1做法:1.在肘子最厚的部位深切一刀至骨(圖1).用高壓鍋煮35分鍾至肉酥.2.去骨(圖2).如果不喜歡皮和肥肉，可同時去掉。3.用兩隻叉子把肉撕成柳(圖3)，或用刀剁碎。4.拌入[閱讀全文]
(2014-07-11 10:29:16)
GrilledChickenwithAubergineinPreservedBeanSauce 茄子烤雞借鑒了中式烤魚，並結合西式烹調手段。英文版可點擊這裏。 主料: Mini雞排,375g 2個長圓形的茄子,切條(圖2) 調料(圖1): 1/2tbsp花椒 2tbsp四川豆瓣醬 2-3個蒜瓣,切碎 2tbsp豆豉，切碎 2tbsp蠔油 2-3tbsp植物油 切碎小蔥或蒜苗做最後的點綴。 方法: 處理茄子:放入微波容器(圖3)，蓋好，高火12分鍾(每2分鍾拿出來一次拌勻)，直[閱讀全文]
(2014-05-14 13:37:19)
Chinesecuminandchillispicedfish 繼續進行美食現代化，省時省力新菜譜。微波爐版孜然五香“烤”魚。 2人菜譜 準備:5分鍾 烹製:5分鍾 主料: 鱈魚柳250g,切4塊。 “烤”料(圖1): 1/2tsp孜然粉 1/2tsp紅辣椒粉 1/2tsp蒜粉 1/2tsp花椒粉或黑胡椒粉 1/2tsp澱粉 1/4tsp鹽 1tbsp白葡萄酒或米酒或蘋果酒 佐料: 1.香菜葉４、５根切碎。 2.紅尖椒一個切碎。 cuminandchillispice[閱讀全文]
(2014-03-02 03:49:17)
BraisedBeefRibs 我的紅燒牛排骨，依然簡化不必要的傳統調料，中西結合，美味悠長。 2人菜譜，總耗時約50分鍾 材料: 1.牛排骨,1公斤 2.罐裝碎西紅柿,1聽(約400克) 3.Blacktreacle,2tbsp 4.醬油,2tbsp 5.八角,1顆 6.草果,1顆 7.辣椒粉,1到2tbsp 8.鹽,2tsp 9.果酒或輕啤酒,1杯 10.冷水,2杯 braisedbeefribscookingmethod 方法: 把所有材料放入高壓鍋，上汽後壓30分鍾即可。 英文菜[閱讀全文]
(2014-02-25 08:58:18)
紅燒肉 直接用blacktreacle，不用炒糖色，極簡的美味。 2人菜譜，約費時1小時10分鍾 材料: 1.五花肉:500g,切麻將塊 2.Blacktreacle:3tbsp(圖1) 3.八角:1顆(圖1) 4.超市買的碎薑:1tbsp,或拇指大小的一塊去皮生薑(圖1) 5.醬油:3tbsp 6.冷水:1杯 紅燒肉 方法: 1.所有料加入鍋裏(圖2)，蓋上鍋蓋。大火燒開後轉小火燜燒45分鍾(圖3)。燜燒的時候要蓋好鍋蓋。 2.開蓋中火蒸發多餘[閱讀全文]
(2013-12-15 14:25:04)
栗子燜雞
天冷了，栗子上市了。冬天吃一碗熱熱的栗子燜雞，溫暖了身體，也溫暖了心。本刀的中西結合菜譜再次上場。
材料: 1.500g脫骨雞腿肉，斬切成1到 2英寸的長度。 2.10 來個栗子，要先脫皮。 3.1個大西紅柿，切小塊。 4.兩根蔥，切段。 5.1個八角。 6.1tbsp焦糖漿 （blacktreacle），以此替代炒糖色。 7.2tbsp老抽 8.1tbsp生抽 9.1撮鹽 10.2tbsp菜油 BraisedChick[閱讀全文]
(2013-07-26 06:33:10)
Beijingpeaflourcake本刀用玫瑰花模子把豌豆黃做成花，吃的時候加草莓醬，或蜂蜜，或糖漿等等，推陳出新了。這個方子可做大約8個，每個直徑約6.5cm。料：1.1杯幹豌豆（yellowsplitpeas）2.1/2杯糖(可用其它甜味劑替代)3.涼水方法:1.泡豆子:一杯豆子加三、四杯水，泡4小時以上。(圖1).2.蒸豆子:把泡好的豆子瀝幹水，置於微波爐用容器中，蓋好，高火3分鍾；取出打開攪拌，再蓋好放回微[閱讀全文]
(2013-07-19 09:11:27)
steamedauberginesinspicedbrownsauce 這道醬拌茄子用微波爐蒸製，簡便快捷，冷熱均宜。主料:350g茄子.醬料:1.2tbsp甜麵醬;2.1tbsp生抽;3.1tsp香油;4.3瓣大蒜,搗碎後用1tbsp熱油煸出香味;5.2個小辣椒，去籽剁碎;6.一撮剁碎的香菜葉.steamedauberginesinspicedbrownsauce做法：
1. 把茄子切成小指粗細、長短的條，然後置於可微波爐使用的容器(見圖1).2.用蓋子或微波爐用食品薄膜封好，用微波爐[閱讀全文]
(2013-07-04 07:47:33)
rosetea種玫瑰和月季的人有這樣的經驗：剪去過多的花苞以減少養分分流，這樣的花才開得大。剪去的花苞可以泡香茶。
(2013-06-15 13:57:01)
steamedchickenwithblackbeans端午節本刀蒸了豆豉雞塊，還煮了臘腸粽子。豆豉蒸雞（2人）:雞肉，脫骨脫皮，可用雞胸、雞腿，看個人喜好，500g1/3杯豆豉1tbsp魚露,2tbsp蠔油,1tbsp白葡萄酒或蘋果酒或米酒3tbsp麵粉或澱粉steamedchickenwithblackbeans方法:1.雞肉切塊（2-3cm見方）或切成手指粗細的條,置於碗裏。2.加入除麵粉外的所有調料拌勻（圖一）。3.一點一點加入麵粉，用手抓勻（圖二）。4.[閱讀全文]
