【玫瑰花豌豆黃】

 

Beijing pea flour cake

本刀用玫瑰花模子把豌豆黃做成花，吃的時候加草莓醬，或蜂蜜，或糖漿等等，推陳出新了。

這個方子可做 大約 8 個，每個直徑約 6.5 cm 。

料：

1. 1 杯幹豌豆（ yellow split peas）

2. 1/2 杯糖 (可用其它甜味劑替代)

3. 涼水

 

方法:

1. 泡豆子: 一杯豆子加三、四杯水，泡4小時以上。 (圖 1).

2. 蒸豆子: 把泡好的豆子瀝幹水，置於微波爐用容器中，蓋好，高火3分鍾；取出打開攪拌，再蓋好放回微波爐，高火3分鍾使豆子熟透。

3. 打豆泥: 把蒸好的豆子用量杯量好，並倒入食品加工機或果汁機種，再以1份豆子比2份涼水的比例加水，然後打成豆泥槳。 (圖 2). 加水少可以減少煮的時間，但是豆泥漿太濃，很多機器打不動。

4.煮濃: 把打好的豆泥槳倒入煮鍋，燒開並轉文火，不停用木勺攪拌，防止濺出燙傷和糊底。大約10到15分鍾後，盛一勺倒回去象圖3中那樣半凝固狀不易流動即可。注意：太濃則成型易開裂，太稀則出水且不成型。

5. 成型: 把煮好的豆泥槳轉入模子 (圖 4)，放涼後轉入冰箱冷藏成型即可。

 
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Beijing pea flour cake