【栗子燜雞】【鍋貼】

栗子燜雞
 

天冷了，栗子上市了。冬天吃一碗熱熱的栗子燜雞，溫暖了身體，也溫暖了心。本刀的中西結合菜譜再次上場。

 

材料:

1.   500 g 脫骨雞腿肉，斬切成 1 到　2 英寸的長度。

2.   10　來個栗子，要先脫皮。

3.   1 個大西紅柿，切小塊。

4.   兩根蔥，切段。

5.   1 個八角。

6.   1 tbsp 焦糖漿　（black treacle），以此替代炒糖色。

7.   2 tbsp 老抽

8.   1 tbsp 生抽

9.   1 撮鹽

10.   2 tbsp 菜油

Braised Chicken with Chestnuts

 

做法:

1. 鍋下油燒熱，加蔥炒出香味 (見圖 1). 下雞肉和西紅柿，炒至雞肉變色 (見圖 2).

2. 加　black treacle, 八角, 兩種醬油 (見圖 3), 翻勻，蓋上鍋蓋燒沸。

３.　從開鍋起，中小火燒１０分鍾，然後加栗子和鹽，繼續加蓋，燒１０分鍾即可。可省下一點蔥花裝點 (見圖 4).

 

栗子剝皮技巧:

在栗子上劃十字刀花，剛好切透表皮，沸水裏煮２到３分鍾。撈出來，趁熱剝皮。

再上一個鍋貼的圖片，做法不囉嗦了，很多人都寫過。

鍋貼

栗子燜雞的英文菜譜請點這裏。