【肉夾饃】進化到【香辣肘子卷餅】

shredded pork shoulder

 

這次現代化和簡單化的對象是肉夾饃。取材肘子，尖辣椒和香菜，用甜麵醬調味。

 

材料:

1. 肘子一隻.

2. 3-4隻尖辣椒, 切碎 (圖 7 & 8).

3. 一小把香菜，切碎 (圖 7 & 8).

4. 甜麵醬 (海鮮醬也可), 3 tbsp  .

 

shredded pork shank 1

 

做法:

1. 在肘子最厚的部位深切一刀至骨 (圖 1). 用高壓鍋煮 35 分鍾至肉酥.

2. 去骨 (圖 2).如果不喜歡皮和肥肉，可同時去掉。

3. 用兩隻叉子把肉撕成柳 (圖 3)， 或用刀剁碎。

4. 拌入甜麵醬 (圖 4 & 5). 食用時用tortilla 卷餅，卷入香菜和尖辣椒。
    如果喜歡幹一點，象海外中餐館的烤鴨那樣，可在步驟3後入烤箱，165 C 燒烤加風扇模式，烤12分鍾 (圖 6).

 

shredded pork shank 2

 

 如果需要英文菜譜，請點這裏。