【豆豉蒸雞塊】【臘腸粽子】

steamed chicken with black beans

端午節本刀蒸了豆豉雞塊，還煮了臘腸粽子。

豆豉蒸雞 （2人）:

雞肉，脫骨脫皮，可用雞胸、雞腿，看個人喜好， 500 g

1/3 杯豆豉

1 tbsp 魚露,

2 tbsp 蠔油,

1 tbsp 白葡萄酒或蘋果酒或米酒

3 tbsp 麵粉或澱粉

 

steamed chicken with black beans

方法:

1. 雞肉切塊（ 2-3 cm 見方）或切成手指粗細的條, 置於碗裏。

2. 加入除麵粉外的所有調料拌勻 （圖一）。

3. 一點一點加入麵粉，用手抓勻（圖二）。

4. 上蒸鍋蒸20分鍾左右，視肉塊大小，碗裏肉塊堆放的厚度而定。本刀分成兩碗蒸的。

 

Tip:

最後可加泰國辣椒和香菜末，如果喜歡的話。

下麵是這次的臘腸粽子，很香很香。做法就不羅嗦了，那香腸是去年這個時候自製的。

 

蒸雞的英文菜譜請點這裏；廣式臘腸的英文菜譜請點這裏。