醬拌茄條【微波爐快捷版】

steamed aubergines in spiced brown sauce

 

 

 這道醬拌茄子用微波爐蒸製，簡便快捷，冷熱均宜。

 

主料:

350 g 茄子.

 

醬料:

1. 2 tbsp 甜麵醬;

2. 1 tbsp 生抽;

3. 1 tsp 香油;

4. 3 瓣大蒜, 搗碎後用 1 tbsp 熱油煸出香味;

5. 2 個小辣椒，去籽剁碎;

6. 一撮剁碎的香菜葉.

 

steamed aubergines in spiced brown sauce

 

 

做法：

1.  把茄子切成小指粗細、長短的條，然後置於可微波爐使用的容器 (見圖 1).

2. 用蓋子或微波爐用食品薄膜封好，用微波爐高火烹飪3分鍾，然後取出打開拌勻，再封好用微波烹飪3分鍾即可。操作時防燙。熟了的茄條變軟且體積收縮約1/3，顏色變深，看起來略顯透明 (見圖 2).  

3. 把醬料 1-4 拌勻，澆在烹熟的茄條上，最後撒上辣椒和香菜碎.

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