【蘿卜炒肉絲】

青蘿卜炒肉絲，簡單易做。蘿卜的清脆搭配肉絲的鬆軟，清香合著肉香，很下飯。


材料：
1. 500 g 豬肉，切條，見圖 1 、 2;
2. 1 又 1/2 tsp 澱粉，2 tbsp 涼水，用於漿肉絲;
3. 1 個小青蘿卜，切成約 3 mm 粗的細條， 見圖 1 、 2;
4. 兩瓣蒜，切碎; 兩片薑，切細絲;
5. 1 tbsp 生抽;一撮鹽和糖


做法：
1. 把澱粉、水和肉絲用手抓勻，見圖 2.
2. 把鍋燒熱後，加 4 tbsp 素油。趁油涼的時候下肉絲，翻炒至變色，見圖3. 然後立刻出鍋，可用篩子或笊籬濾去多餘的油。
3. 鍋洗淨後再燒熱，下 2 tbsp 素油。加蒜末和薑絲，然後下入蘿卜條。
4. 略微翻炒後，把第二步的肉絲再下鍋，同炒約20秒，見圖 4. 再加入鹽、糖和生抽，大約再翻炒20秒左右，起鍋。

需要注意的是，蘿卜不要炒過了，否則失去清脆的口感；這裏的秒數根據火候大小會有不同。

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