【炸油條、涼拌白菜粉絲】

Youtiao, Deep Fried Chinese Bread Sticks

在國內，早餐不愛吃油條，可免則免，一半原因是健康問題。人就是這麽怪，在外麵生活久了，偶爾炸一次油條，覺得美味極了。特別是它的英譯名，中式炸麵包條，譯的好，賦予了新意義。俺前不久炸了一次，就著甜豆漿，吃到動不了。
本刀的方法簡單，不妨一試。

料（3-4 人早餐）:
原則是  self-raising 麵粉：普通麵粉：水 為 1：1：1

1 杯 self-raising 麵粉,

1 杯 普通麵粉,

1/2 tsp 酵母,

1 撮食鹽,
1 杯涼水.

炸製:

1. 睡前用上訴原料和麵，蓋好保濕，放在涼爽的地方過夜。本刀的廚房晚上不超過20攝氏度，就隨意放那兒了。

2. 第二天早起使用。先把麵板上刷層植物油，自己手也塗油，揉麵幾分鍾。

3. 把麵擀成約1 cm 厚的片 (see A), 然後切成 16 條 (see B).

Youtiao, Deep Fried Chinese Bread Sticks

4. 加熱炸鍋裏的油到偏高溫，油溫高有助於大炸出的油條泡大，酥脆。本刀往往中溫既止，擔心高溫與健康的關係。

5. 下油鍋前，用筷子壓在麵條的中間 (see 1), 一壓到底，使分出的兩條藕斷絲連 (see 2); 然後輕輕抻長一點，下油鍋 （see 3，這張圖裏的油溫很高，看看那膨脹的大泡). 炸至金黃色 (see 4，這張的油是中溫，起泡效果不如上一張).

Youtiao, Deep Fried Chinese Bread Sticks

英文菜譜，請點這裏。

Chinese Leaves Salad with Sesame Paste

冬天吃肉喝湯多了，可以用這個菜爽口。

主料:

1. 半顆大白菜且細絲.

2. 50 g 綠豆粉絲泡軟煮熟後過涼水.

3. 2 個雞蛋攤成薄餅後切絲（圖裏的蛋一點都不黃，不仔細看都分辨不出來）.

4. 另外，可根據個人口味加rocket leaves 或洋蔥絲等.

調味醬: 把下述材料拌勻

1 又 1/2 tbsp 芝麻醬

1/2 tbsp 麻油

1 又 1/2 tbsp 生抽

1/2 tbsp 醋

1/2 tbsp 糖

1/4 顆大蒜，搗碎

1 tbsp 涼水

英文菜譜，請點這裏