【韭菜豬肉蒸餃】

給不會擀皮包餃子的同學上個蒸餃。按這個菜譜，能蒸40個左右，是一頓2到3個人的飯。當然也可以用來做煎餃。

和麵：
2.5杯麵, 1杯水，1 tsp鹽，和成柔軟的麵團，揉10分鍾直到表麵光滑。蓋好保濕，放置半小時。

調餡：
1。500 g豬肉餡，加1/2杯水， 沿著一個方向攪拌2分鍾。
2。加入1 tsp鹽，1 tsp糖，2 tbsp生抽，1 tbsp蠔油，1 tbsp料酒， 1 tbsp香油， 1 tbsp蔬菜油，調勻。
3。500 g韭菜，切碎，拌入上述肉餡。



包餃子：
1．用麵條機壓出一張約1mm薄的麵片，再用茶杯口或環形模子（直徑可選88 mm或98 mm）壓切出圓形餃子皮。
2．把一張餃子皮平放，將一些餡放在皮的半邊。
3．折過來另半邊餃子皮。4．按壓餃子皮對接處，封口。5．把餃子立起來放置在不粘的烤紙上，入蒸籠。




蒸餃子： 從上蒸汽時起，蒸8分鍾左右。



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