清蒸魚【基本配方】

這是一個基本配方，既適合初學者，又保有魚的鮮嫩，是各種蒸魚的基礎。


選不腥的品種。一般海外超市的魚都已經片好，選厚度不超過1厘米的，無需劃刀花。

做法：

1． 魚平放入盤 （可用錫紙代替盤子,見下圖）， 上淋一大勺白葡萄酒或料酒，再撒一小撮鹽，最後撒一層切好的薑絲、蔥絲。


2． 蒸鍋上汽後，大火蒸5分鍾左右。

3． 出鍋上淋蠔油與生抽2：1調和的汁，再熱一或兩大勺植物油趁熱澆在上麵。