薺菜餃子

薺菜餃子


原料：
- 雞肉餡 600 克
- 速凍薺菜 250 克
- 複合醬油 3 大匙
- 紅曲酒 3 大匙
- 清雞湯 5 大匙
- 香油 1/2 大匙

- 鹽 1.5 小匙
- 糖 2 小匙
- 雞精 1/3 小匙
- 橄欖油 1.5 大匙
- 普通麵粉適量

做法：
1. 肉餡加複合醬油、紅曲酒、清雞湯、香油、鹽、糖、雞精和橄欖油，拌勻，順一個方向攪拌上勁；
2. 薺菜化凍，擠去水分，切小剁碎，拌入肉餡裏，攪拌均勻；
3. 麵粉和出較軟麵團，醒15分鍾後揉光；


4. 麵團搓成長條，切出小記子。取一個小記子擀成薄皮，擺入盡量多的餡料，雙手擠緊麵皮，包成餃子；
5. 包好的餃子底部沾上麵粉，放置一旁。重複直到包完全部餡料；


擠出的餃子正麵：


擠出的餃子反麵：


6. 清水燒開，下入餃子，點三遍冷水即可出鍋。


配上糖蒜和醋吃：


多餘出些麵，烙張蔥油餅：


慢慢吃。。。