幹煸牛肉絲

幹煸牛肉絲


原料：
- 牛肉 380 克
- 芹菜絲 120克
- 薑絲 15 克
- 辣豆瓣醬 2 湯匙
- 辣椒麵 1 湯匙

- 辣椒油 2 湯匙
- 花椒 1/2克，烤香搗碎
- 花椒油 1 湯匙
- 鹽 1/2 小匙
- 雞精 1/2 小匙
- 醬油 2 湯匙
- 米酒 2 湯匙
- 醋 1 湯匙
- 糖 1.5 小匙
- 香油 1 小匙

做法：
1. 牛肉改刀切薄片，再切成牛肉絲；
2. 炒鍋多放油燒六成熱，倒入牛肉絲煸炒，直到沒有水汽時，倒出濾油；


3. 炒鍋加辣椒油燒熱，加入辣豆瓣醬炒紅，倒入濾過油的牛肉絲煸炒均勻，再加入辣椒麵，炒至油紅醬酥時，加入米酒、醬油、雞精、鹽、糖煸炒1 - 2分鍾，加入薑絲煸
炒片刻，再加入芹菜絲大火炒熟。出鍋前烹入米醋，淋上香油、花椒油炒勻即可裝盤；


4. 將花椒麵撒在肉上即可上桌。


油紅肉香，


略帶麻辣，回味鮮美，佐酒、下飯皆宜。


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