正文
水煎包：
餡料：豬肉餡400克，鮮蘑菇100克切碎，水發香菇2朵切碎，蔥4棵切碎，海米20克切碎，
菜油3大匙，香油1/2匙，金蘭醬油3匙，糖1匙，鹽和雞精適量。
皮料：速發酵母7克，糖1匙，麵約1000克，泡打粉1匙，溫水適量。皮料稍多，可烙餅。
將餡料攪拌成肉餡。
皮料揉出軟硬適中的麵團，蓋濕布醒15分鍾後包出包子。平底不沾鍋放些菜油，把包出的
包子擺入，留下間隙，蓋蓋子醒30分鍾。
趁空閑功夫，把多餘的麵皮加油，鹽，花椒麵，烙出烙餅。
大火把包子煎2分鍾，倒入約120毫升水，加蓋大火悶1-2分鍾轉小火靠幹水分。
撒上蔥花，熟芝麻，淋點菜油，加蓋小火再悶2-3分鍾。
取出裝盤。
看看裏麵：
再煎一鍋：
切開看看裏麵：
謝謝觀看！
餡料：豬肉餡400克，鮮蘑菇100克切碎，水發香菇2朵切碎，蔥4棵切碎，海米20克切碎，
菜油3大匙，香油1/2匙，金蘭醬油3匙，糖1匙，鹽和雞精適量。
皮料：速發酵母7克，糖1匙，麵約1000克，泡打粉1匙，溫水適量。皮料稍多，可烙餅。
將餡料攪拌成肉餡。
皮料揉出軟硬適中的麵團，蓋濕布醒15分鍾後包出包子。平底不沾鍋放些菜油，把包出的
包子擺入，留下間隙，蓋蓋子醒30分鍾。
趁空閑功夫，把多餘的麵皮加油，鹽，花椒麵，烙出烙餅。
大火把包子煎2分鍾，倒入約120毫升水，加蓋大火悶1-2分鍾轉小火靠幹水分。
撒上蔥花，熟芝麻，淋點菜油，加蓋小火再悶2-3分鍾。
取出裝盤。
看看裏麵：
再煎一鍋：
切開看看裏麵：
謝謝觀看！
評論
QQ米老鼠
2009-12-13 13:40:28
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悄悄話
好漂亮的生煎包，為啥我的包子在開蓋的瞬間就迅速癟掉了呢？請教問題的關鍵在哪裏？
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