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薺菜餃子
原料: - 雞肉餡 600 克 - 速凍薺菜 250 克 - 複合醬油 3 大匙 - 紅曲酒 3 大匙 - 清雞湯 5 大匙 - 香油 1/2 大匙
- 鹽 1.5 小匙 - 糖 2 小匙 - 雞精 1/3 小匙 - 橄欖油 1.5 大匙 - 普通麵粉適量
做法: 1. 肉餡加複合醬油、紅曲酒、清雞湯、香油、鹽、糖、雞精和橄欖油,拌勻,順一個方向攪拌上勁; 2. 薺菜化凍,擠去水分,切小剁碎,拌入肉餡裏,攪拌均勻; 3. 麵粉和出較軟麵團,醒15分鍾後揉光;
4. 麵團搓成長條,切出小記子。取一個小記子擀成薄皮,擺入盡量多的餡料,雙手擠緊麵皮,包成餃子; 5. 包好的餃子底部沾上麵粉,放置一旁。重複直到包完全部餡料;
擠出的餃子正麵:
擠出的餃子反麵:
6. 清水燒開,下入餃子,點三遍冷水即可出鍋。
配上糖蒜和醋吃:
多餘出些麵,烙張蔥油餅:
慢慢吃。。。
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