正文
春餅
餡料：
- 豬肉 200 克
- 西芹莖 4 個
- 竹筍 150 克
- 胡蘿卜 半個
- 香菇 4 朵，泡軟
- 蔥 1 棵
- 豆腐幹 4 小塊，切絲
- 香菜 半小把
- 菜油 3 大匙
- 薑 1 小塊，切細絲
- 鹽 適量
- 醬油 1 大匙
- 紅曲酒 2 大匙
- 胡椒麵 適量
- 香油 適量
餅料：
- 普通麵粉 2 杯
- 香油 2 大匙
- 冷水適量
- 開水適量
做法：
1. 取一杯麵粉，加開水和出燙麵團，另一杯麵粉加冷水和出死麵團，各覆濕巾醒10分鍾。覆膜醒20分鍾；
2. 將醒好的兩個麵團揉到一起，覆濕巾醒20分鍾；
3. 把麵團均勻分成20個記子。取兩個記子壓扁，抹上香油合到一起；
4. 把兩個麵餅一起擀成薄餅，放入平底不沾鍋中，中小火加蓋兩麵各烙約一分鍾取出，待不燙手時撕開成兩個薄餅；
5. 用濕巾覆蓋麵餅保溫並保持麵餅柔軟。烙完全部麵餅；
6. 用醒麵的時間把肉切成條，用醬油，鹽，胡椒麵，紅曲酒醃起來；
7. 把全部蔬菜切絲切條。炒鍋加菜油，爆香薑絲，蔥，倒入豬肉，加紅曲酒炒變色後，加芹菜絲炒4 - 5分鍾，再加筍絲，豆腐幹絲，胡蘿卜絲，香菜翻炒均勻，淋入香油即可出鍋；
取一張薄餅，加上適量菜，
卷起來即可享用。配碗清爽的小米粥挺不錯的：
謝謝！
餡料：
- 豬肉 200 克
- 西芹莖 4 個
- 竹筍 150 克
- 胡蘿卜 半個
- 香菇 4 朵，泡軟
- 蔥 1 棵
- 豆腐幹 4 小塊，切絲
- 香菜 半小把
- 菜油 3 大匙
- 薑 1 小塊，切細絲
- 鹽 適量
- 醬油 1 大匙
- 紅曲酒 2 大匙
- 胡椒麵 適量
- 香油 適量
餅料：
- 普通麵粉 2 杯
- 香油 2 大匙
- 冷水適量
- 開水適量
做法：
1. 取一杯麵粉，加開水和出燙麵團，另一杯麵粉加冷水和出死麵團，各覆濕巾醒10分鍾。覆膜醒20分鍾；
2. 將醒好的兩個麵團揉到一起，覆濕巾醒20分鍾；
3. 把麵團均勻分成20個記子。取兩個記子壓扁，抹上香油合到一起；
4. 把兩個麵餅一起擀成薄餅，放入平底不沾鍋中，中小火加蓋兩麵各烙約一分鍾取出，待不燙手時撕開成兩個薄餅；
5. 用濕巾覆蓋麵餅保溫並保持麵餅柔軟。烙完全部麵餅；
6. 用醒麵的時間把肉切成條，用醬油，鹽，胡椒麵，紅曲酒醃起來；
7. 把全部蔬菜切絲切條。炒鍋加菜油，爆香薑絲，蔥，倒入豬肉，加紅曲酒炒變色後，加芹菜絲炒4 - 5分鍾，再加筍絲，豆腐幹絲，胡蘿卜絲，香菜翻炒均勻，淋入香油即可出鍋；
取一張薄餅，加上適量菜，
卷起來即可享用。配碗清爽的小米粥挺不錯的：
謝謝！
評論
ycy101
2010-03-16 08:42:10
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悄悄話
Very Good, Ya-Mi and healthy for spring time. Please post more your greate work! Thank you.
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