雜醬麵

雜醬麵


原料：
- 麵條 500 克
- 五花肉約 100 克
- 甜麵醬 1 大匙
- 黃豆瓣醬 1 大匙
- 小蔥 1 棵
- 蒜 2 瓣
- 薑 1 小塊
- 黃瓜 1 根

- 紅尖椒 2 個
- 醬油 1 大匙
- 料酒 1 大匙
- 糖 1/2 小匙
- 菜油 2 大匙
- 鹽 1/2 小匙

做法：

1. 麵條下開水鍋裏煮開，點一次涼水，至九成熟。撈起瀝幹水份，拌入一大匙菜油，攤開冷涼(天熱可以用電扇吹涼)；


2. 把五花肉切成很小的丁。蔥、薑、蒜切碎。黃瓜、紅尖椒切絲。待用；
3. 在鍋裏倒上一大匙菜油，燒熱，放上切好的蔥、蒜、薑，煸炒出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁的變了顏色；
4. 加入料酒、醬油炒勻，再加甜麵醬、黃豆瓣醬、糖，炒香，勤鏟避免粘鍋；
5. 加入約40毫升開水，轉小火煮十五分鍾左右，直到收濃醬汁，起鍋裝碗；
6. 大火煮開煮鍋中的水，將適量麵條裝入篩勺裏，放在鍋中開水裏煮30秒，瀝幹水裝碗；


7. 把麵條放在準備好的盤子最下麵，依次放上炸醬、黃瓜、紅尖椒絲，


大功告成，拌啦。。。