鮮蘑素三鮮蒸餃-----by瀟瀟

怪怪，上個星期刮了一場不曾見識過的颶風，嚇人的聲音仿佛要掀起房頂

怪怪，2006年無雪一冬，連半點兒雪的影子都不曾見到

怪怪，院子裏的草坪，竟然還是綠色蔥蔥，哪裏有冬天的影子

怪怪，前些日子白天的溫度竟然在10度以上，暖和得都讓我懷疑，是不是春天要來了？

終於，要下雪了，而且是大雪，據說就在今天半夜，我不禁有點興奮

久違了，若幹小時以後的大雪.

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水靈靈的大肚子蒸餃-----鮮蘑素三鮮（平菇、海米、雞蛋、火腿）




事先發一塊麵團，開水燙麵（開水量為和麵總需用水量的70%），然後加冷水和麵

揉勻後放入盆中蓋上濕布，放置一旁醒麵



1：新鮮的平菇洗淨去蒂

2：將平菇切丁放入盆中，撒咖啡勺的鹽與之拌勻，置放半個小時使其出水

之後用手略微擠去水分，不要擠的太幹，否則就不水靈了

3：幹海米，用料酒+花椒+開水，泡發半個小時（去其海腥、多餘的鹽份）

4：將泡發好的海米切丁

5：火腿適量，切小丁（無需太多，意在提鮮）

6：小半碗的蔥末



7：鍋底置油，量比炒菜多一倍，油微熱時倒入4個雞蛋的蛋液，轉小火

用筷子不斷的攪拌，使雞蛋成碎米狀

8：雞蛋呈凝固狀時，倒入海米丁、火腿丁翻炒

9：加少量胡椒粉，翻炒均勻，關火晾涼

10：事先在盛有平菇丁的盆中倒入炒菜量的食用油，攪拌均勻（使其不會沾鹽出水）

然後把所有的料倒在一起，加鹽、雞精、香油，一個方向攪拌均勻（不要過分攪拌）

之後就可以包了，冷水入蒸鍋，上汽後旺火蒸8-10分鍾即可





水靈靈的大肚子蒸餃，一口咬下去，滿口的鮮汁四溢



包完蒸餃之後還剩下一塊兒麵團，於是就烙了2張椒鹽蔥油餅，真香啊~~~~~



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