魔雞-----by瀟瀟

魔雞：諧音來自“鮮蘑雞肉”---鮮蘑+雞腿肉

平菇的鮮香，泡椒的特殊提鮮，雞腿肉質的勁滑，這味道是不是夠“魔”

這道菜的最大特點就是不放水，完全靠平菇自身溢出的鮮汁慢燉雞肉

最後，雞腿肉完全汲取了平菇的鮮汁，微帶泡椒的酸辣，夠“魔”的味道





1：雞腿洗淨去骨切塊

2：平菇洗淨去蒂

3：泡椒切小粒

4：鍋底置油燒熱，入雞腿塊炒至斷生，烹少許料酒，加蔥、薑、酸、泡椒，炒出香味

5：倒入平菇一起翻炒，至平菇變軟，出汁

6：加生抽、鹽、雞精，慢慢將平菇的鮮汁燉幹，收汁出鍋





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