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一品黃山

(2006-11-02 10:10:01) 下一個


*****一品黃山*****

怎麽樣,這個名字很有氣魄吧,可惜不是我取的

去年回國時,在一家酒店裏吃了這道菜很是喜歡

人家的菜譜上寫著呢--“一品黃山”

原本的“黃山”是用的土豆泥和黃瓜泥二合一

可我老公血糖不穩定,含著澱粉的土豆就免吃了,隻用南瓜泥,效果也不錯


1:70G包裝的榨菜一包,切粒

2:拳頭大的雞胸肉一塊,切肉糜,稍粗些,成顆粒

3:兩茶杯的糯米洗淨,用溫水泡2-4個小時

4:南瓜切小塊,上鍋蒸爛,用勺背碾成泥,堆在盤子中央成山形,即“黃山”

5:鍋底置油,入一半肉糜煸熟,然後入一半榨菜粒煸出香味,加入適量生抽,雞精

6:將泡好的糯米瀝去水分,倒入鍋內一起小火煸炒,直至炒幹水分

7:把炒好的糯米飯放入電飯鍋中,加水,沒過米飯一厘米即可

8:電飯鍋跳檔後,燜10分鍾,不拔電源,打開鍋蓋倒入蔥花,將糯米飯攪拌均勻

扣蓋繼續燜半個小時,然後盛入小碗中壓實,倒扣在盤子中,“黃山”旁邊




1:鍋底置油燒熱,入剩下的一半肉糜煸炒

2:再入剩下的一半榨菜粒煸出香味,加生抽,鹽,雞精,高湯燒開,勾芡

3:澆在“黃山上”,一品黃山成了

 
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