補檔2：輕乳酪蛋糕

就算是來補補一年的缺吧。

其實菜還是在做的，照片也在拍，就是沒拿上來。對不起啊對不起。

食譜：

 

原料： A-奶油乳酪500克，牛奶100克

      B-黃油30克，蛋黃80克

      C-蛋白160克，糖100克

做法： 1。將材料B的黃油以隔水加熱的方式深化成液態備用，烤箱預熱150C（300F）；

      2。把奶油乳酪和牛奶一起拌勻至無塊狀；

      3。加入作法1裏深化的黃油繼續拌勻，然後加入蛋黃一起攪拌；

      4。另取一玻璃盆（無水無油，最好先放入冷凍室冰一下），將C裏的蛋白打至濕性發泡，糖分約4次加入；

      5。將4中取一部分加入3裏，完全拌勻，再倒回4中快速拌勻；

      6。裝8/9寸圓型模（取決於模具厚度），將烤模放入一烤盤中，烤盤注約1/3深的冷水，燒烤60分鍾即可。

原方來自《體會起司蛋糕的魔力》一書。