就算是來補補一年的缺吧。 其實菜還是在做的,照片也在拍,就是沒拿上來。對不起啊對不起。
食譜: 原料: A-奶油乳酪500克,牛奶100克 B-黃油30克,蛋黃80克 C-蛋白160克,糖100克 做法: 1。將材料B的黃油以隔水加熱的方式深化成液態備用,烤箱預熱150C(300F); 2。把奶油乳酪和牛奶一起拌勻至無塊狀; 3。加入作法1裏深化的黃油繼續拌勻,然後加入蛋黃一起攪拌; 4。另取一玻璃盆(無水無油,最好先放入冷凍室冰一下),將C裏的蛋白打至濕性發泡,糖分約4次加入; 5。將4中取一部分加入3裏,完全拌勻,再倒回4中快速拌勻; 6。裝8/9寸圓型模(取決於模具厚度),將烤模放入一烤盤中,烤盤注約1/3深的冷水,燒烤60分鍾即可。 原方來自《體會起司蛋糕的魔力》一書。 |