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我家喜歡喝雞茸玉米羹。 有蟹肉,除了喝碗生滾蟹粥,當然得用蟹肉替雞肉-做碗蟹肉玉米羹一飲為快~~ 蛋白羹/豆腐的柔滑,加上蟹肉的鮮美和玉米的回甜,好喝! 做起來非常簡單非常快- 熟蟹肉,1/4-1/3杯,大塊的撕小點兒 玉米罐頭(corn,creamstyle),1罐 豆腐(medium),半塊,切丁 蛋白,2個蛋的,打散 水/高湯,4,5個玉米罐頭的量 ¶水/高湯燒滾,倒入玉米罐[閱讀全文]
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這次做一最得心應手的-從小吃到大的口味:豆瓣全魚 加泡紅椒圈,就是泡椒豆瓣魚,口味會更多元。這次沒加- 魚,1條,清好去鱗,2麵各剃3,4刀,鹽,料酒碼味 薑蒜切片或末都行 蔥花 ¶熱油鍋,入薑片出香味,手拎魚尾將魚滑入鍋中,1麵煎好再翻麵 2麵煎/炸到表麵變黃,魚約8成熟,把魚倒/滑到一盤裏 ¶¶餘油(不夠就加點油)下蒜,蔥白出香味,放郫縣豆瓣醬一[閱讀全文]
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自製三文魚的美味自然不用說了- http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201409/17883.html 加炒飯裏也魅力不減!再配上紫甘藍的紫,脆,色彩口感都美美噠- 煮得較硬的米飯或剩飯,2杯米煮出的量 熏三文魚,約2指寬10厘米長的2條,扳小塊 紫甘藍葉,和三文魚量差不多,切小片 毛豆或青豆,新鮮或凍的,比前2樣少些,煮/炒熟 洋蔥,半個,切絲再切小段 蛋(點綴顏色而已,可省去不[閱讀全文]
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很久沒玩辮子麵包了,手癢~ 加了蔓越莓的一份酸酸甜甜- 麵團方子同綠茶蜜豆麵包- http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201605/924836.html 方子中的量可做1個大的辮子包或2個如上圖中大小的。 ~種麵和基本麵團揉成團並揉至有延展性(一團麵團,撐開有薄膜,薄膜破洞邊緣呈鋸齒狀)後,加黃油,再揉至薄膜撐開破洞邊緣是光滑的之後,加蔓越莓1杯揉勻就好 ~麵團從麵包機裏拿[閱讀全文]
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家有喜歡cheese的小盆友,那這款起司包不管做多少,他們都會照單全收! 烤的時候,滿屋cheese飄香。連我這不好cheese的人都忍不住把剛出爐麵包下的cheese脆片扳下來吃了~ 剛出爐還熱乎乎的,這次的加了培根......姐姐,不能白吃噢~毛豆一下: 料不要太足了 皮的做法(下麵方子裏的量可做8個)同綠茶蜜豆麵包- http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201605/924836.html ~內餡:[閱讀全文]
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(2016-05-21 12:33:06)

喜歡這款外殼的配色,綠和乳白-非常的靜雅。 內餡是蜜豆,一口下去口感很特別-一粒粒的甜蜜;也可用紅豆沙,口感就普通些。 這個方子出來的外皮口味微甜,適合很多有甜/鹹內餡或加果幹/水果的麵包噢。 蜜豆是醬紫滴: 以下的量可做6-8個- 種麵團 高筋麵粉2.5杯+1T 酵母1又3/4tsp 牛奶1杯 基本麵團 糖3T 高筋麵粉1杯 蛋1個 黃油3T 奶油麵糊 [閱讀全文]
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做麵包,如果可行,我喜歡一次做多個花樣,外形和內餡都不一樣最好。 內餡不一樣,可滿足不同口味。姐倆喜歡有起司和培根的;我喜歡綠茶/紅豆/芋蓉之類中式口味的,加水果/果幹的也不錯;老公呢,他喜歡的是有很多幹果的。 外形不一樣呢,可以讓我做麵包做得更享受。揉麵和前麵2次發酵都是按步就班,最好玩的part就是整形這一小塊了,不折騰一下怎麽對得起自己呢~~ [閱讀全文]
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蔥薑做法的蟹,最後蟹吃完也是手指挨著舔一遍~~連裏麵的蔥和薑,因為和蟹一同在汁裏燒過,也變得美味異常。 常常一口米飯,再一筷子裹滿汁水的蔥薑,好吃就那麽簡單! 材料裏蔥段薑片多些噢,上麵講了-裹著味汁的蔥薑最後太好吃了! ¶螃蟹殼敲裂,切塊,鹽胡椒末料酒和蔥段薑片一起碼味30分鍾 ¶¶切口有蟹肉露出的地方蘸澱粉,下油鍋炸至變色,撈出瀝油 &p[閱讀全文]
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椒鹽味,可花椒,可黑胡椒末,也可都上。 做法無非先碼味,再炸,最後炒。 一盤椒鹽蟹,可是上好的fingerfood-每次啃完螃蟹,都再舔一遍手指~~ 圍邊的蝦片是小盆友們非常喜歡的(還記得我小時候也喜歡這個呢)。每次LD炸螃蟹時都順便扔點兒進鍋炸了給她們解饞。 ~螃蟹先清好,殼敲裂並切塊 ~蔥段薑片,鹽料酒澱粉碼味至少半小時 ~斷端有蟹肉處蘸澱粉,下油鍋炸至[閱讀全文]
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每次LD出海釣魚也會順便扔籠子撈dungeness蟹。 撈得多時要吃原汁原味,就直接下水煮了省事。這次沒幾隻,就麻煩點兒吧-清蒸1隻,再1隻煮粥,剩下的炸了以後做椒鹽和蔥薑蟹。 我家蟹中間那部分統不吃,所以LD每次都在海邊清好了再帶回來。 於是蒸好了(滾水鍋上蒸約20分鍾)是醬紫滴: 清蒸珍寶蟹 敲打一番把殼敲裂,吃的時候方便;切段/塊: 蘸上薑醋汁[閱讀全文]
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