大年初一快樂! 昨晚的年夜飯和我家版無錫醬排骨做法

                                                                    ~~ 年夜飯全家福 ~~

百財包湊個數，其它都是昨晚年夜飯桌上的 -

醬排骨，烤麩，香菇鮑魚，豆瓣魚，大拌菜，茄汁明蝦，拚盤(烤鴨，鹵牛肉豬肉，黃瓜，雜果)

LD祖籍舟山，所以他做的都是小時候家裏年夜飯的味道。其中之一 -

                  ~~無錫醬排骨~~

 

我嘛，年夜飯沒有辣的可不行，就做了個四川人很家常的豆瓣魚

主食 - 花饃 + 炒年糕

點心 - 柿柿如意 紅豆餡紅薯餅

 

醬排骨材料

- 小排 1000g

- 2根蔥切段
薑片 10片

蒜(可不要)，5，6瓣，拍破

- 八角 2個
桂皮1-2片
????????可要可不要 -
香葉 2片
幹紅辣椒 3根
花椒 1t

- 番茄醬 1/4c
海鮮醬 1/4c
糖 1t或按個人口味
????????不要海鮮醬的話 -
生抽 1T+1t

老抽 2t
糖 3T
料酒 2t

 做法 -

- 沸水鍋裏蔥薑料酒，下排骨飛水去髒，撈出瀝幹

- 熱油鍋，下排骨煸到表麵黃，鏟出; 餘油煸香蔥薑蒜及各香料們; 排骨倒回鍋裏

- +番茄醬海鮮醬和糖，拌一下，+水淹過排骨，混勻。大火燒開，小火燉40分鍾

- 大火收汁，起鍋撒熟白芝麻