配方來源：YvonneC《65度湯種麵包》 這個就是湯種的基本配方，不過我把低粉換成了全麥粉。 分量 14個 工具 攪拌機，麵刀，電子稱，矽膠墊，刷子，LeCreuset3.5qtbraiser鑄鐵鍋 時間 3-4小時 烤製溫度 375F，15-20分鍾左右 麵團 把所有的幹料混合均勻 高筋麵粉 195g 100% 全麥粉 90g 鹽 ...[閱讀全文]
川辣妹子的五味齋
酸甜苦麻辣/ 雞鴨魚肉蝦/ 菜刀手中拿/廚房我老大----徐娘自己誇。妙筆生出花/佳肴承載它/ 盤盤菜如畫/道道理由她----女子說胡話。
博文
(2014-02-23 14:25:58)
配方來源：YvonneC《65度湯種麵包》 這個就是湯種的基本配方，不過我把低粉換成了全麥粉。 分量 14個 工具 攪拌機，麵刀，電子稱，矽膠墊，刷子，LeCreuset3.5qtbraiser鑄鐵鍋 時間 3-4小時 烤製溫度 375F，15-20分鍾左右 麵團 把所有的幹料混合均勻 高筋麵粉 195g 100% 全麥粉 90g 鹽 ...[閱讀全文]
(2014-02-16 12:13:17)
配方來源：YvonneC《65度湯種麵包》 分量 14個 工具 攪拌機，麵刀，電子稱，矽膠墊，刷子，puffypan烤盤和LeCreuset鑄鐵鍋 時間 3-4小時 烤製溫度 375F，15分鍾左右 麵團 材料 重量 百分比 A:把所有的幹性材料混合 高粉Breadflour 474g 100% 奶粉Milkpowder 15g 3% ...[閱讀全文]
(2014-02-16 12:10:02)
這是新買的帶蒸氣功能的電烤箱。Cuisinart牌子，目前還在試用中。 它最大的功能是可以蒸和烤可以同時進行。我用過它來蒸饅頭，烤麵包，蒸烤紅薯，烤雞腿。 這個烤箱適合少量的食材，它不需預熱，但是烘焙的溫度和時間要適當調整低一些和縮短一些。最高溫度可達500F，有100F水蒸氣預熱發酵的功能;可移動，重量輕。 缺點是因為容量小，我好多的烘焙模具放不進去。[閱讀全文]
(2014-02-15 19:53:53)
配方來源：YvonneC《65度湯種麵包》 分量 9個 工具 攪拌機，擀麵棒，電子稱，刷子，烤盤，羊皮紙 時間 3-4小時 烤製溫度 350F，15分鍾左右 麵團 把所有的幹料混合均勻 高筋麵粉 195g 100% 低筋麵粉 90g 鹽 6g（1勺） 2% 細砂糖 30g 10% 奶粉 12g ...[閱讀全文]
(2014-01-07 09:04:36)
坐捷運到善導寺下，對麵2樓的華山市場就是著名的阜杭豆漿。
(2013-12-02 11:12:26)
什麽是湯種？ 湯種是日本語，意思為溫熱的麵種或者稀的麵種。“湯”的意思有熱水（比如泡湯，就是泡溫泉），開水（比如喝的菜湯）；“種”就是麵肥，品種的意思。所以“湯種”就是把麵粉加在水裏，燒開達到糊化，然後再把這個麵糊揉合在麵團裏一起發酵。糊化的麵含水量很大，因此做出來的麵包非常的宣軟。 如果用量比較大，可以一次性的[閱讀全文]
(2013-10-01 19:18:17)
對於喜歡吃澱粉，土豆的人這是一個再簡單不過的一道菜。
上個周末收了一個LECREUSET的鍋，這次正好用用。
材料： 主料：小土豆若幹 配料：1塊拇指大的薑切成茸，2瓣蒜切茸，1根蔥，少許油，鹽，胡椒粉
小土豆非常的糯。
(2013-09-25 18:38:10)
這個素菜非常的好吃，奶油瓜糯糯的，配上自己烤的五香糙米磨的粉，別有一番風味。 五香糙米粉的做法： 1、1杯糙米，1片葉桂葉，2個八角，少許小茴香，指甲片大小的桂皮，1個肉豆蔻，1個丁香。如果喜歡花椒還可以加點。 2、把所有的材料混合，用鍋炒焦黃或者用烤箱烤。 3、晾涼後用小的咖啡研磨機器打成粉。 主料：奶油瓜一個 配料：五香粉3大勺（大概每個[閱讀全文]
(2013-07-10 18:03:33)
(2013-06-27 19:43:26)
分量
1個13x9x2.5英寸長方型烤盤
工具
和麵機(paddle頭)，烤盤，羊皮紙，
時間
2天（5小時）
烤製
預熱500F,烤時降溫450F烤30分鍾左右
香草油
橄欖油
¼杯
大蒜茸
2瓣
迷迭香Rosemary切碎
1枝
牛至Oregano切碎
少許
把油燒熱，把香草和大蒜放入攪拌均勻，涼...[閱讀全文]
