周六小吃(大理風格)1)咖啡（星巴克FrenchRoast)，新鮮研磨。按序喝黑咖，加奶，加糖，加奶和糖。最後回到黑咖。加奶和糖不要攪動以保持自然濃度差(增加一點戲劇性)。
2)酒個人選擇。
3)海螺用70％乙醇(食用)消毒.同時有酒糟的意思。加入碎大蒜，醬油，辣椒油和少許海鹽。攪拌均勻。5分鍾。
4)蝦烤3分鍾。
5)鹵豬肚(熟食店成品)。費時費力。不適合家庭烹飪。[閱讀全文]
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Yips
博文
(2018-08-18 13:42:49)
周六小吃(大理風格)1)咖啡（星巴克FrenchRoast)，新鮮研磨。按序喝黑咖，加奶，加糖，加奶和糖。最後回到黑咖。加奶和糖不要攪動以保持自然濃度差(增加一點戲劇性)。
2)酒個人選擇。
3)海螺用70％乙醇(食用)消毒.同時有酒糟的意思。加入碎大蒜，醬油，辣椒油和少許海鹽。攪拌均勻。5分鍾。
4)蝦烤3分鍾。
5)鹵豬肚(熟食店成品)。費時費力。不適合家庭烹飪。[閱讀全文]
(2018-08-14 16:04:08)
周二簡單午餐（大理風格）1）雜貨店買和蒸龍蝦15分鍾。2）意大利細麵煮5分鍾約85％煮，使麵骨筋猶存。3）一點白菜和蔥。4）剝龍蝦的汁可以加入雞湯（低鹽和99％脫脂）。5）烹飪時間10分鍾。小秘密:本周波士頓地區活龍蝦$4.99/磅。[閱讀全文]
(2018-08-11 19:07:05)
周六午餐海鮮湯(大理風格)1）鱸魚2磅，安康魚2磅，蝦2磅，各煎3分鍾（無鹽）
2）用竹筍，豆腐幹絲和豆芽煮沸高湯（雞湯99％脫脂）
3）白米飯（紅色國寶）高壓鍋煮6分鍾
4）將2種魚和蝦放入湯中以強化口味和質地
5）額外1;加入1茶匙紅辣椒油，可製成水煮魚的風格(四川風格)
6）額外2;加入1茶匙醬油，可製成醬香形湯
7)烹飪時間為15分鍾[閱讀全文]
(2017-11-24 17:11:56)
(2017-10-16 16:41:21)
周一辦公室午餐(大理風格)1)牛肉漢堡預煮(medium-rare-rare)。微波爐1分35秒。無鹽。
2)寶貝胡蘿卜/生菜燙2分鍾。無鹽。
3)地中海Wrap。低碳水化合物，高纖維，高蛋白質。味道好。
4)瓶裝水(PolandSpring)做壓製咖啡。無糖,無牛奶。
5)5分鍾內完成。[閱讀全文]
(2017-10-14 20:34:39)
(2017-10-04 02:35:13)
早秋周二晚餐(大理風格)注釋:1.扇貝4.6磅。中溫油炸2分鍾。高溫油炸1分鍾至金黃。外脆內嫩多汁。與16隻打好的雞蛋混勻,快炒。天然鹹。
2.蒜末芥藍高熱炒2分鍾。起鍋前嗆紹興酒,少許海鹽。
3.脫脂培根36片鹹鮮互補。
4.椒鹽自駕。
5.壽司米飯。
6.選MaltWhiskyScotch(19年陳,1980年5月裝瓶,收藏於2001)。為80級幹杯。[閱讀全文]
(2017-09-25 20:52:05)
(2017-09-23 20:13:33)
一早秋周六(大理風格)注釋:1.比目魚2.5磅。扇貝2磅（24隻）。中溫油炸2分鍾。高溫油炸1分鍾至金黃。外脆內嫩多汁，入口及化。無鹽。
(2017-09-05 10:35:54)
周一快捷簡單的午餐(大理風格)用70％可食用乙醇噴灑2磅熟海螺放置5分鍾。濾幹。加入2盎司碎大蒜，一點海鹽，一點醬油混勻。加一點辣椒油。大蒜香強化海螺香。海螺質地耐嚼和脆嫩。注:
1)海鹽,醬油和辣椒油提香。
2)熟海螺不要太大以防止嚼糙。
3)70％可食用乙醇功能是酒醃製和滅菌。
4)冰箱過夜味道更厚。
5)蔬菜任選和米飯。[閱讀全文]
