學做菜的故事

這是一個學做菜的故事。 看了博主Wangsong2019的《紅燒牛蹄》(在YouTube的“眾品味”頻道也能看到）。覺得很獨特，決定一試。隔天，去了肉店。通常在那裏買牛骨和豬骨做高湯，有時也在那裏買鴨子。店主說買牛蹄的人很少，一般不進貨，但可以幫預定。一大早店主電話說有貨大約9磅。回話全要。按博主視頻做。高壓鍋紅燒牛蹄見圖。特點：粘，滑，糯，勁到，濃牛肉香。二次燉一小時（加糖）收汁一步省略，能偷懶就偷懶。如想在未來仗母娘前露一手，二次燉一小時（加糖）收汁能使色澤更佳。高壓鍋煮牛蹄時與視頻稍有不同，醬油多一些以強化醬香味（不加鹽），用十倍的薑（看到一搏文說澳洲薑很貴）。紅燒牛蹄可有很多變通，如紅燒牛蹄麵。