原來打算包餃子，一偷懶就做成鍋貼了。 一斤農場豬肉糜，加自己種的茴香，加各種調味調好。 300g的麵粉加170g水，合成麵團。放15分鍾再揉麵。揉光滑以後醒半小時。 鍋貼比餃子省事是因為餃子偏小（麵劑子大約9g左右），而鍋貼偏大（麵劑子大約13g左右）。 今天做了36個鍋貼，也是分3鍋做的：） [閱讀全文]
博文
(2019-06-28 22:38:49)
原來打算包餃子，一偷懶就做成鍋貼了。 一斤農場豬肉糜，加自己種的茴香，加各種調味調好。 300g的麵粉加170g水，合成麵團。放15分鍾再揉麵。揉光滑以後醒半小時。 鍋貼比餃子省事是因為餃子偏小（麵劑子大約9g左右），而鍋貼偏大（麵劑子大約13g左右）。 今天做了36個鍋貼，也是分3鍋做的：） [閱讀全文]
(2019-06-26 16:33:56)
自己種的茴香，今天摘了一顆。茴香菜留著明天做茴香餃子，茴香頭就切了炒羊肉。 其他配料有剁椒和薑。 還需要，青花椒，花椒粉，胡椒粉，白酒，醬油和鹽。 起油鍋，爆羊肉，炒出羊油。下花椒，剁椒和薑，翻炒1，2分鍾，炒出香味。 加白酒，繼續翻炒，加茴香和剩餘的調味品。 等茴香炒熟了，就可以出鍋了。 老過飯的，LOL。 [閱讀全文]
(2019-06-25 16:39:59)
這個我都已經練成快手菜了：） 一鍋油爐子上加熱。 藕去皮切薄片。 肉餡（這次用的是雞肉餡）加鹽，醬油，糖，香油，胡椒粉等拌勻。 兩片藕片裏夾上肉餡。 小一半澱粉多一半麵粉調成流線的麵糊。 藕夾裹上麵糊，油鍋裏炸熟就好。 [閱讀全文]
(2019-06-25 16:30:09)
一磅斑點蝦洗幹淨，擦幹水分。 鍋子裏加黃油和葡萄籽油，黃油沸點太低，需要加一點植物油。 院子裏新摘的鼠尾草和青蒜，放到鍋子裏煎一下。 蝦平鋪在鍋底，煎3-4分鍾，散點海鹽，翻麵，再煎3-4分鍾，撒鹽，出鍋。 超級簡單的做法，很好吃。 第二天同樣的： [閱讀全文]
(2019-06-25 16:09:52)
先醃製紅湯 1000g番茄，100g薑，50g蒜，100g鹽，50g白酒 番茄切塊，薑蒜切片，放入瓶中，加鹽和酒。密封放置2周左右就好。 這個配方有點鹹了，我自己以後做會減鹽分。 2周後拿出200g的醃製好的紅湯，用攪拌機打碎。再取100g剁椒：） 一斤半多點的泰鯛魚，洗幹淨。 起油鍋，爆香剁椒，加紅湯煮滾。 加入整條魚和香茅段，魚兩麵[閱讀全文]
(2019-06-25 15:52:27)
本地農場買的羊，質量很好，就是肉糜比較油，也因此比較膻。 一個洋蔥切小粒，用油炒到焦糖化。一個胡蘿卜切細絲，用少量油炒熟。兩樣冷卻以後和一磅羊肉混合。然後進行調味。 先加一大勺魚露。我一般不喜歡魚露的腥味，但魚露和羊肉真的是絕配，能夠壓製住羊肉的膻味。魚露一次不要加太多，一勺一勺加，因為需要腥味和膻味達到一個平衡，互相抵消，最後隻[閱讀全文]
(2019-06-17 14:48:52)
黃瓜，水蘿卜，胡蘿卜洗幹淨，切薄片。 黃瓜和水蘿卜用鹽醃30分鍾，去掉水分。 分別裝瓶。 半杯米醋或蘋果醋，加一大勺半的糖，胡蘿卜加一小勺鹽，黃瓜和水蘿卜不需要加鹽。 浸泡48小時就好。 [閱讀全文]
(2019-06-17 14:43:20)
如果買得到小黃瓜一定用小黃瓜，這次沒買到小的，品相差很多：） 大小黃瓜都切成4-5厘米長短的細條，用鹽醃半小時。 然後洗去鹽分，擠幹水分，裝瓶，盡量壓緊。 醬油，糖，米醋和泡椒水同樣體積各一份混合均勻，倒入瓶中即可。 一根大黃瓜就是一大瓶。 放冰箱醃製3天就可以吃了，但時間長一點會更好吃：） [閱讀全文]
(2019-06-12 19:17:36)
(2019-06-12 19:04:05)
