天天山寨之紅湯及紅湯酸湯魚：）

先醃製紅湯

1000g番茄，100g薑，50g蒜，100g鹽，50g白酒

 

番茄切塊，薑蒜切片，放入瓶中，加鹽和酒。密封放置2周左右就好。

 

這個配方有點鹹了，我自己以後做會減鹽分。

 

2周後拿出200g的醃製好的紅湯，用攪拌機打碎。再取100g剁椒：）

 

 

一斤半多點的泰鯛魚，洗幹淨。

 

起油鍋，爆香剁椒，加紅湯煮滾。

 

加入整條魚和香茅段，魚兩麵各煮5分鍾。

 

 

酸酸辣辣的很開胃：）