上周末去參加同學聚會,剛好有個同學過兩個月要生小baby了,就做了這個翻糖蛋糕送給她做禮物.中間用的是dummycake,外麵的裝飾是用翻糖和甘佩斯做的.
聚會當然少不了可以吃的蛋糕.最近迷上了栗子口味的蛋糕,前一陣做過兩次巧克力戚風栗子奶油蛋糕.這次想換個花樣,就做了愛廚的栗子戚風蛋糕.這個蛋糕從蛋糕體到奶油到夾餡都有栗子在裏麵,喜歡栗子蛋糕的同學一定要試[閱讀全文]
博文
(2010-08-23 05:11:48)
上周末去參加同學聚會,剛好有個同學過兩個月要生小baby了,就做了這個翻糖蛋糕送給她做禮物.中間用的是dummycake,外麵的裝飾是用翻糖和甘佩斯做的.
聚會當然少不了可以吃的蛋糕.最近迷上了栗子口味的蛋糕,前一陣做過兩次巧克力戚風栗子奶油蛋糕.這次想換個花樣,就做了愛廚的栗子戚風蛋糕.這個蛋糕從蛋糕體到奶油到夾餡都有栗子在裏麵,喜歡栗子蛋糕的同學一定要試[閱讀全文]
(2010-06-27 18:58:15)
周末去參加朋友的生日的聚會,說好我負責做生日蛋糕.本想給壽星做一個翻糖蛋糕,好看的同時自己也可以練練手.不過又想到參加聚會的朋友多是中國人,大家對翻糖興趣都不大.想著辛辛苦苦做出來的糖皮如果被大家扔掉心有不甘,要是朋友礙著我的麵子硬吃下去估計也不舒服.最終決定做一個鮮奶油蛋糕帶去聚會給大家吃,再另做一個翻糖蛋糕送給壽星做生日禮物.翻糖蛋糕體[閱讀全文]
(2010-05-30 21:29:40)
周末去朋友家party帶的兩道點心:ladyfingercookie和triplechocolatemoussecake.
triplechocolatemoussecake的方子是網上找的,在這裏就不貼了.因為是帶到朋友家去的,就沒有照切開的蛋糕,隻有在家裏照的整體照.這個巧克力慕斯蛋糕最底下是flourlesschocolatecake,中間是黑巧克力慕斯,最上層是白巧克力慕斯.Snoopy和woodstock是用candywafer做的,這次唯一試的新花樣是在慕斯上直接上色.我把食用色素用水稍[閱讀全文]
(2010-05-14 17:48:38)
在冰箱裏找到一罐快要過期的酸奶油(sourcream),是前一陣做whitealmondsourcreamcake時剩下的.平時做戚風海綿類蛋糕比較多,手頭上沒少用酸奶油的蛋糕食譜.上網google了一下,在foodnetwork上找到了這個sourcreamcoffeecake.蛋糕裏加入了酸奶油可以使蛋糕更加軟綿濕潤,這款蛋糕裏還加入了肉桂粉和核桃碎,烤完後滿室飄香.
原食譜是用10寸的tubepan,我手頭上沒有這樣的烤盤,就把食譜的分量稍[閱讀全文]
(2010-05-10 18:11:59)
這個蛋糕是母親節時做給媽媽的.今年剛好爸爸媽媽都在這裏,我還做了個鮮奶油蛋糕給大家吃.不過上個周末太忙,都沒機會照相,蛋糕就已經到大家的肚子裏了:)這個蘭花蛋糕用的是假蛋糕,外麵是翻糖蓋麵,上麵的裝飾和蘭花是用翻糖和幹佩斯做的.
這次做的蘭花是CymbidiumOrchid,花模是JEM的.JEM出的花模有很多都是塑料的上麵帶有脈紋.價錢相對便宜,但是脈紋就相對比較呆板,不[閱讀全文]
(2010-05-05 15:21:42)
材料和工具:
hydrangeacutter
gumpaste(orfondant),edibleglue,foodcoloring
smallrollingpin,floralwire,floraltape,frillingtool,balltool,fondantshapingfoam
我的繡球花模是JEM出的(見下圖),花模上自帶脈紋,價錢上相對其他牌子要便宜很多.不過收到以後發現,JEM出的花模相對來說脈紋都比較呆板,可能是因為直接做到塑料花模上,不容易做出比較複雜的花紋.相對來說,矽膠做的脈紋就比較真實,雖然價錢要[閱讀全文]
(2010-04-29 19:50:40)
幾年前第一次在MarthaStewart的Living雜誌上看到用quilling這種方法來裝飾賀卡,當時就對這種手工製作很感興趣.不過我的興趣愛好太廣泛,總也抽不出時間來嚐試一下.前一陣看到一個網友用quilling做裝飾的蛋糕很是新穎別致,正好最近也在思索新的蛋糕裝飾方法,就決定試試這種quilling這種方法.在網上google了一下發現用quilling來裝飾蛋糕早就存在,但並不是太常見.想來是因為fondant和[閱讀全文]
(2010-04-26 14:18:34)
方子改自愛和自由的咕咕霍夫
原料：
麵包粉(breadflour)187克、低筋麵粉(cakeflour)63克、酵母(yeast)5克、糖45克、鹽5克、蛋50克、蛋黃20克、牛奶80克、白蘭地(brandy)15ml、orangeliqueur15ml、黃油(butter)85克、葡萄幹(raisin)50克（提前用朗姆酒(rum)浸泡）
做法：
1.將除黃油、葡萄幹以外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴展表麵光滑。
2.加入黃油揉至擴展階段後，加入瀝幹的[閱讀全文]
(2010-04-17 21:15:19)
朋友夫妻兩個下個月要回國發展了,大家聚餐給他們送行.正巧朋友的兒子滿月,我就做了個可愛動物蛋糕應應景.蛋糕體是可可戚風,夾了打發的巧克力ganache,外麵是鮮奶油裝飾,動物是用candywafer做的.具體做法就不寫了,大家查查舊貼吧.在這裏也祝朋友一家一路順風.
[閱讀全文]
(2010-04-13 17:46:03)
有一次給朋友秀寶貝最近的畫,朋友稱讚地同時提了個很有意思的想法,把寶貝的畫做到我的蛋糕上.前一陣做複活節巧克力的時候剛好有些多餘,就讓寶貝挑了她最喜歡的一副畫做成了巧克力畫.這次的蛋糕上因為要放上巧克力畫,就沒再做什麽多餘的裝飾,隻是在邊上裱了些小花紋.
寶貝的原畫:
這次做的是巧克力栗子奶油蛋糕,步驟稍有點複雜,不過味道超讚,就是能量有點高,要[閱讀全文]
