Arial - The little mermaid cake

朋友的女兒生日,請我幫忙做一個生日蛋糕.小姑娘最喜歡小美人魚,所以蛋糕的主題就是Arial了.蛋糕體是我常用的橙汁戚風蛋糕(做法見下),八寸的蛋糕切成三層,中間夾兩層鮮奶油,有時候我會在奶油夾層裏放些切成小塊的桔子罐頭.這次家裏剛好沒有,所以就沒放了.蛋糕上的小美人魚是用candy wafer做的,其他裝飾是鮮奶油直接畫的,稍微有些粗糙了.不過還是希望朋友的女兒喜歡,也祝她生日快樂!

橙汁戚風蛋糕(八寸大,四寸高的模子)

材料：
蛋黃糊：
鮮榨橙汁：90 ml

糖：20g

蔬菜油：70ml
新鮮柳橙皮屑：1小勺

低筋麵粉：100g
蛋黃： 5個

蛋白部分：
蛋白： 5個
糖： 70g
玉米粉：5~10克
塔塔粉：1/4 小勺
鹽：1小撮

做法：
1.烤箱預熱至320F.

2.拌蛋黃糊：
a.橙汁+糖,攪至糖完全融化,
b.加蔬菜油,打到成略濃稠的均勻液體,
c.一次篩入全部麵粉後拌勻,
d.最後加蛋黃和橙皮屑,拌勻即可.

3.電動打蛋器低速將蛋白(加塔塔粉)打至粗泡,分三次加入糖、玉米粉、鹽,中速打到接近幹性發泡.

4.把三分之一的蛋白加入蛋黃糊,攪拌均勻,再全倒回蛋白盆中,用橡皮刮刀從盆底撈起,快速翻切均勻.

5.將蛋糕糊倒入模具,在桌上向下輕摔2~3下模子,震破大泡.

6.放入預熱好的烤箱烤45分鍾,中間可以在表麵加蓋鋁箔.

7.取出後立即倒扣在烤架上放涼.